5. September 2015

Hallo Herbst: Kürbissuppe mit wärmenden Gewürzen, Lauch und Hackfleisch

Hallo ihr Lieben,
eigentlich wollte ich auf meinem Blog mit meiner Rhodos-Serie weiter machen, 
aber es kommt ja immer anders als man denkt - da mir gestern irgendwie total kalt war (*drückt mir die Daumen dass es keine Erkältung wird*) habe ich gestern Abend schnell eine leckere Kürbissuppe mit wärmenden Gewürzen zubereitet und da die Suppe so wunderbar geschmeckt hat, möchte ich Euch das Rezept gern zur Verfügung stellen. Da ich auch noch etwas Lauch und Hackfleisch da hatte, habe ich diese als Einlage für das Süppchen verwendet. 
So, ich packe mich jetzt wieder auf die Couch zur schnurrenden Katze & mit einer großen Tasse Tee.


Zutaten für einen großen Topf Suppe 
(reicht für mind. 6 Portionen)
1 Hokkaido-Kürbis
5 mittelgroße Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1,5 Liter Gemüsebrühe
zum Verfeinern der Suppe: etwas Milch oder Sahne
eine Stange Lauch
1 EL Rapsöl
250 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer
Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kardamom
zum Anrichten: Kürbiskernöl


 wie es geht:
Der Kürbis wird gewaschen und dann in gleichgroße Stücke geschnitten.
Kartoffeln schälen und grob würfeln. 
Zwiebel putzen und ebenfalls grob würfeln. 

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin eine Minute lang anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und dem Ganzen die Lorbeerblätter zufügen. 
Die Suppe muss nun köcheln, bis die Kartoffel- und Kürbisstücke weich genug sind, um sie zu pürieren. (Dauert in etwa 10-15 Minuten).

In der Zwischenzeit den Lauch gründlich putzen, waschen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Hackfleisch darin eine Minute lang rundum anbraten. Nun die Lauchringe zugeben und bei mittlerer Hitze ebenfalls anbraten. Die Mischung mit Salz und  Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.

Nun ist es an der Zeit um die Suppe zu pürieren - vorher aber noch die Lorbeerblätter entfernen. ;-)
Die pürierte Kürbissuppe nun mit etwas Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer und Kardamom abschmecken und ggf. noch etwas Salz zugeben.
Wer mag verfeinert die Suppe noch mit einem Schuss Milch oder Sahne.

Die Hackfleisch-Lauch-Mischung unter die Suppe rühren und dann in einer Schüssel mit etwas Kürbiskernöl anrichten.

  

 Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende,

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2. September 2015

Kulinarikus unterwegs auf Rhodos - Teil eins

Im Moment arbeite ich wieder sehr viel und komme gar nicht so oft zum kochen, geschweige denn zum bloggen.. aber wenn ich schon keine leckeren Foodfotos dabei habe, dann bringe ich Euch heute wenigstens ein paar schöne Fotos von meinem Rhodos-Urlaub mit. 
Ich war zum ersten Mal dort und kann die griechische Insel wirklich nur weiter empfehlen.

Auf Rhodos kann man sowohl einen entspannten Badeurlaub verbringen, es gibt aber auch vieles zu sehen. Während meines einwöchigen Urlaubes habe ich mir beispielsweise die Akropolis von Lindos und die Kallithéa-Thermen angeschaut. 
Rhodos-Stadt hat ebenso einiges zu bieten - beispielsweise den wunderschönen Mandráki-Hafen an dem sich die Wahrzeichen der Insel, Hirsch und Hirschkuh, befinden ebenso gibt es eine tolle Altstadt, eine beeindruckende Stadtmauer und und und. 
Ebenso sind die Einwohner der Insel sehr gastfreundlich, aufgeschlossen und man kommt sehr leicht ins Gespräch. Ebenso gibt es in jeder Stadt zahlreiche Geschäfte in denen man hervorragendes Olivenöl kaufen kann, sowie herrlich duftende Olivenöl-Kosmetikartikel wie Handcreme oder Seife (ja, da habe ich mich reichlich eingedeckt.. ;-) ).
Ebenso habe ich in dieser Woche in zwei wundervollen Restaurants gegessen. 
Griechische Küche vom aller feinsten! 

Also genießt die Bilder! :-)


Für mich war es im übrigen das aller erste Mal in meinem Leben, dass ich mich mit meinen 7 Buchstaben in ein Flugzeug gesetzt habe.. das Fliegen an sich war ganz okay, wobei es für mich schon ein komisches Gefühl war, so weit oben in der Luft zu sein.. deshalb habe ich während des 3-stündigen Fluges fast nur gelesen (am Flughafen habe ich mir schnell noch einen dicken Wälzer von Charlotte Link zugelegt. :) ) um nicht viel vom fliegen mitzubekommen. Der rosa-violette Abendhimmel hat mir dann aber doch so gut gefallen, dass ich dann doch mal einen Blick aus dem Fenster gewagt und mein erstes Urlaubsfoto geschossen habe.  
Auf dem Hinflug sind wir (ja, ich bin natürlich nicht alleine geflogen sondern hatte meinen Liebsten dabei <3) mit der griechischen Airline Aegean-Air geflogen. Dabei haben wir kostenfrei etwas warmes zu essen bekommen, sowie leckere griechische Honigcookies, Brötchen mit Butter, Schmelzkäse und Salzgebäck außerdem gab es viermal wahlweise schwarzen Tee, Kaffee, Softdrinks oder Mineralwasser. Wir wurden also an Bord ziemlich verwöhnt. 
(Auf dem Rückweg sind wir übrigens mit Condor geflogen, auch ein sehr angenehmer Flug. Hier gab es allerdings nur 2 Getränke und eine Tüte Salzknabberei.)


An unserem ersten Urlaubstag haben wir uns dazu entschieden uns einen Mietwagen zu besorgen und direkt an den Strand zu düsen. 
Dabei sind wir zuerst an den Tsambika-Beach gefahren. Ein wunderschöner Sandstrand mit glasklarem Wasser. Da der Strand unter Landschaftsschutz steht darf er auch nicht bebaut werden und somit hat man rundum die Natur um sich. Man kann schwimmen aber auch Wassersport betreiben. Rückblickend hat mir dieser Strand auch am besten gefallen.

Tsambika beach
Nach einem ausgiebigen Badetag haben wir uns noch den Kirchturm bzw. das Kloster von Tsambika angeschaut. Das Kloster ist der Muttergottes (Panagia Tsambika) geweiht - sie soll kinderlosen Paaren zum ersehnten Nachwuchs verholfen haben. Viele Frauen die nach dem Besuch des Klosters schwanger wurden, haben Ihre Kinder nach der Muttergottes benannt, deshalb ist der Name "Tsambikos" bzw. "Tsambika" auf Rhodos weit verbreitet.
Also, falls Kulinarikus demnächst Nachwuchs bekommt, wird es eine kleine Tsambika. ;-) 


Am nächsten Morgen war ich schon sehr früh wach, sodass ich vom Balkon des Hotelzimmers den wunderschönen Sonnenaufgang beobachten konnte, dazu das gemächliche rauschen des Windes und das zirpen der Grillen.. das war ein herrlicher Moment.


Am zweiten Urlaubstag wollte ich gern die Kallithea-Thermen besichtigen. Also ab in den Mietwagen und los ging die Fahrt.
Die historische Thermenanlage wurde während des zweiten Weltkrieges zu großen Teilen zerstört. Es wurde aber alles sehr aufwändig restauriert und seit 2007 ist die Anlage wieder geöffnet.
Früher floß aus einer Quelle der Thermen schwefelhaltiges Wasser, welches eine heilende Wirkung z.b. bei Rheuma, Arthritis und Magen-Darmleiden haben soll - heute wird es mit Hilfe eines Brunnens an die Oberfläche befördert.

Den Weg zu den Quellenrotunden erreicht man über die von Säulen getragene Pergola, welche mit Rankpflanzen bewachsen ist. Am Ende des Ganges erreicht man dann eine Treppe.


Am Ende der Treppe kann man einen Blick auf die Bucht und die kleine Quellenrotunde bzw. den Kuppelpavillon werfen.

Blick auf die kleine Badebucht

Kuppelpavillon der Kallithea-Therme mit Blick auf die kleine Badebucht

Im Inneren des Kuppelpavillon findet man ein mit Wasser gefülltes Marmorbecken vor. Ein sehr beruhigender und schöner Ort finde ich.

Marmorbecken

Ebenfalls auffallend und wunderschön ist der aus ovalen Steinen, aufwendig gestaltete Boden. 
 An jeder Ecke fanden sich andere Muster oder Formen.

gemusterter Boden des Kuppelpavillons

gemusterter Boden der kleinen Rotunde
Nachdem wir etwas weiter gelaufen sind, kamen wir zur großen Rotunde. Diese ist von einer 14 Meter hohen Kuppel umgeben, an der verschiedene Blüten und auch Weinpflanzen entlang wachsen. Außerdem gibt es einen kleinen Springbrunnen mit einer Eros-Statue aus dem auch das Heilwasser fließt.

große Rotunde / Eros-Statue
*seufz* was für ein romantischer Ort
 Es ist nicht verwunderlich, dass sich viele Paare dafür entscheiden, sich an so einem traumhaften Ort das Ja-Wort zu schenken. 




Ebenfalls ist mir mit Begeisterung aufgefallen, dass rund um die Kallithea-Thermen immer wieder prächtige Hibiskuspflanzen zu finden sind.  
Prädikat: sehr fotogen :-)




Aber auch andere tolle Blüten (mit mir leider unbekanntem Namen) lassen sich an vielen Ecken entdecken.


Noch ein letzter Blick von außen auf die im neuen Glanz erstrahlte Thermenanlage.


Nach diesem Ausflug waren wir offen gesagt ganz schön fertig und brauchten dringend eine Abkühlung, also machten wir uns auf zur nächsten Badebucht.  
Davon werde ich dann im nächsten Post berichten. 
Dabei gibt es natürlich auch wieder tolle Fotos sowie auch noch Einblicke von Rhodos - Mandráki-Hafen sowie Lindos und der Akropolis. 


Also, bis demnächst und mit vielen herzlichen Grüßen,
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11. August 2015

Für Grill und Ofen: Auberginenröllchen gefüllt mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten

Es gibt immernoch Dinge, die bei mir absolut nicht in den Einkaufskorb kommen. Rosenkohl zum Beispiel finde ich einfach nur *wäägs* .. und Auberginen zählten früher auch dazu.. 
das "Schlabbergemüse"..
ohne mich.. 
seit ca 1 1/2 Jahren ist das anders und ich habe mich hier und da an die Aubergine heran gewagt. 
So hat zum Beispiel der Auberginen-Joghurt-Dip den ich hier auch schon gepostet habe, entschieden dazu beigetragen dass ich Auberginen doch ganz gern mag. 
Und letztes Wochenende ist ein neues Rezept zu meinem Repertoire hinzu gekommen, bei dem ich die Aubergine ebenfalls richtig köstlich finde.
Ich hoffe das Rezept gefällt Euch. :-)

Zutaten für ca. 4 Personen (als Beilage)
2 Auberginen
Salz
1 kleine Zwiebel
6 Stück getrocknete Tomaten, in Öl (aus dem Glas)
20 schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
ca. 100 g Feta, fein gewürfelt/zerbröckelt
Zahnstocher
Olivenöl


 wie es geht:
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden (entweder mit einem scharfen Messer oder der Brotschneidemaschine). Die Auberginenscheiben nun mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen (dadurch werden die Scheiben weicher und saugen sich beim Braten nicht so mit Öl voll).

Für die Füllung der Auberginenröllchen zuerst die kleine Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. fein hacken.
Die getrockneten Tomaten & Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten miteinander vermischen und  den zerbröckelten Feta zugeben.
Die Mischung in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl für 3-4 Minuten leicht anbraten. Dann von der Herdplatte nehmen.


 Nun die Auberginenscheiben abtupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ganz kurz anbraten (von jeder Seite etwa 30 sec.) - dann aus der Pfanne nehmen und etwas auskühlen lassen.
Einen Teelöffel voll Füllung auf jeder Auberginenscheibe verteilen und dann straff aufrollen.




 Auberginenröllchen nun noch mit einem Zahnstocher fixieren. 

Wir haben die Auberginenröllchen dann später auf den Grill gelegt und dazu eine scharfe Tomatensauce gegessen. War mega lecker.

Ihr könnt die fertigen Auberginenröllchen aber auch einfach alle in eine Auflaufform legen, mit etwas Tomatensauce begießen, Feta oder einen anderen Käse darauf verteilen und dann im Ofen bei 200 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist. 



Ich wünsche Euch eine leckere Zeit. ;-)
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1. August 2015

Herzhaft unterwegs mit Pizzaschnecken

HUHU! :-) Schon wieder so lang her - aber es gibt mich noch. ;-)
Ich hoffe es geht Euch gut.
Was hab ich in der letzten Zeit getrieben? Arbeiten, arbeiten, arbeiten.
Keine Zeit zum bloggen.
 Hart aber wahr.
ABER heute ist Samstag und ich habe Zeit - Yes, Strike.
Da ich später noch auf einer Party eingeladen bin, will ich nicht ganz so ohne kulinarische Köstlichkeit vor der Türe stehen.
Deshalb habe ich heute einen Schokokuchen gebacken und diese leckersten Pizzaschnecken.
Sie gehen ganz einfach und sind mega schnell gemacht.
Viel Freude mit dem Rezept! <3

Zutaten für ca. 10 Stück:
1 Packung Blätterteig
6-7 EL Reibekäse
6 Scheiben Schinken
200 g Ricotta
1 rote Paprika
Chiliflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauch



wie es geht:

Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein würfeln und 2 Minuten in einer Pfanne mit einem EL Olivenöl leicht anbraten.
Den Schinken in feine Würfel schneiden.
Schinken und Paprikawürfel zusammen mit Ricotta und 3 EL von dem Reibekäse verrühren und die Masse mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig entrollen, mit der Schinkenmasse bestreichen, dabei einen 1cm breiten Rand frei lassen.
Den Teig aufrollen, etwas andrücken und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft circa. 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten der Backzeit den restlichen Reibekäse über die Schnecken streuen.

Schnecken aus dem Ofen holen und dann noch lauwarm oder abgekühlt genießen. :-)

Dazu schmeckt ein kühles Bier oder ein Gläschen Weißwein. ;-)




Habt noch ein schönes Wochenende.

Viele liebe Grüße,
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14. Juni 2015

sommerlich und saisonal: feiner Erdbeer-Spargelsalat mit Schnittlauch-Senf-Dressing

Da ich im Moment so richtig in "Bloglaune" bin,
gibt es heute gleich das nächste Rezept für Euch. :-)
Diesen Erdbeer-Spargelsalat habe ich jetzt schon einige Male auf Arbeit gemeinsam mit meinen Gästen oder Patienten zubereitet und er kam immer sehr gut an.
Ich hoffe er wird Euch auch munden. ;-)


Was du für eine Portion brauchst:
3 Stangen weißer Spargel
(Ihr könnt selbstverständlich
auch den grünen Spargel verwenden.)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Stück Butter (ca. 10 g)
2-3 Salatblätter
6-7 Erdbeeren
Für das Dressing:
2 TL Senf
1 TL Himbeermarmelade
2 TL Agavendicksaft
3-4 TL Himbeeressig
3 TL Walnussöl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch



wie es geht:

Zuerst wird der Spargel geschält und leicht schräg in gleichmäßig große Stücke geschnitten (ca. 3 cm große Stücke)
Die Spargelstücke in einem Topf mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz gar kochen. Dem Kochwasser dabei Salz, Zucker und Butter zufügen.
Ich habe die Spargelstücke ca. 13 Minuten gekocht, dann waren Sie noch nicht zu weich aber auch nicht mehr ganz bissfest.
Nach der Garzeit Spargelstücke in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen abschmecken.

Das Dressing mit den Erdbeeren und den Spargelstücken verrühren und diese Mischung kurz etwas durchziehen lassen (ca. 10 Minuten).

Die Salatblätter auf einem schönen Teller verteilen, die Erdbeer-Spargel-Mischung darauf geben und nun sofort servieren und genießen. :-)


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11. Juni 2015

Für eine straffe und frische Sommerhaut: Kaffeepeeling

Puuuh, der letzte Post ist eine halbe Ewigkeit her und ich kann Euch gar nicht sagen, wie sehr mir der Blog gefehlt hat.. aber in den letzten Monaten hatte ich einfach keine Zeit, denn ich musste mich privat um eine ganze Reihe von Kram kümmern.
Zudem arbeite ich jetzt mehr und es gibt eine neue Liebe in meinem Leben. <3
 Insofern eine aufregende Zeit, aber jetzt möchte ich mir endlich auch wieder einmal die Zeit für mein Hobby nehmen und Euch wieder mit Rezepten und allerlei anderen Ideen und Fotos beglücken.
Ich hoffe Ihr könnt mir meine kleine Auszeit verzeihen.  
 
Starten möchte ich heute mit einer kleinen Geschenkidee, die glaube ich, so gut wie jeder umsetzen kann. Ich hatte schon öfter überlegt auf meinem Blog auch hin und wieder kleine Beautyrezepte zu veröffentlichen und ich denke, jetzt ist der richtige Zeitpunkt um diese Idee auch mit auf den Blog zu bringen.
 
Das Kaffeepeeling ist das perfekte Beautyprodukt um deine Haut wach zu kitzeln und sie gleichzeitig geschmeidig zu halten und zu straffen.
Also, beschenke Dich einfach mal wieder selbst oder deine Lieblingsmädels.
 
 
Was du brauchst:
 
Kaffeepulver
Zucker (oder Salz)
leere Einmachgläser
Papier
doppelseitiges Klebeband
Kordel/Schnur oder Band
 
 
Wie es geht:
 
Fülle zuerst etwas Zucker oder Salz (ca. 4-5 TL) in das Glas,
nun das Kaffeepulver darauf schichten (ca. 4 EL) und mit einer Schicht Salz oder Zucker abschließen.
Das Glas verschließen, Etikett ausdrucken, mit doppelseitigem Klebeband aufkleben und das Zettelchen mit Info zur Anwendung mit Hilfe von etwas Kordel anhängen.
 
 
 




 
 
Viel Freude beim ausprobieren & verschenken. :-)
 
 
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7. März 2015

bitter & sweet: Chicoreé mit pinken Orangen

Ich habe diesen Post eine Weile heraus gezögert, denn aktuell gibt es in meinem Privatleben einige unangenehme Dinge, die ich zu regeln habe und aus diesem Grund steht der Blog *leider* für die nächste Zeit erstmal etwas weiter hinten an. 
Ich habe aber nicht vor, mit dem bloggen aufzuhören sondern mich nur etwas zurück zu ziehen, bis ich wieder mit vollem Herzen dabei bin. 
Meine lieben Leser, ich hoffe ihr könnt das verstehen.

Mitgebracht habe ich Euch heute einen ganz einfachen Salat mit pinken Orangen, Chicorée und Walnüssen. 
Die pinken Orangen gab es letzte Woche bei mir im Supermarkt und ich wollte mal schauen wie sie schmecken. Genannt wird diese Orange auch Cara Cara oder Red-Navel. Im Vergleich zu "normalen" Orangen finde ich diese Sorte um einiges süßer, saftiger und irgendwie auch vollmundiger. 
Der Chicorée gibt einen tollen Kontrast zu den Orangen und macht das Ganze etwas herber. 
Im Supermarkt solltet ihr darauf achten, dass der Chicorée immer in einer abgedeckten Kiste (lichtgeschützt) gelagert wird, denn je mehr Licht er abbekommt um so bitterer wird der Geschmack.



Zutaten für ca. zwei Portionen:

2 pinke Orangen
1-2 Chicorée
1 Hand voll Walnüsse
nach Geschmack: Agavendicksaft 





wie es geht:
Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen. 
Chicorée waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und den Rest in Streifen schneiden.
1 1/2 Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
Von der restlichen halben Orange den Saft auspressen.

Chicorée und Orangenstücke miteinander mischen, Orangensaft zugeben. 
Den Salat mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und nach Bedarf mit Agavendicksaft abschmecken. 


Ich wünsche Euch allen eine gute Zeit & hoffe ihr bleibt mir trotzdem treue Leser! :-)
Mit ganz vielen Grüßen,


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