Draußen ist es nass, grau und kalt. Deshalb habe ich mir
heute Abend den Sommer in meine Küche geholt. Die Suppe schmeckt
fruchtig-säuerlich frisch und wird durch saftiges, würziges Hähnchenfleisch
abgerundet. In diesem Sinne: lasst die Sonne in euer Herz und die Ananas in den
Topf wandern!
was ihr für zwei Portionen braucht:
* 1 Hähnchenbrustfilet
* 4 EL Sojasauce
* 2 EL Chilisauce
* ca. 15-20 g Ingwer
* ½ Chilischote
* 1 reife Ananas
(Ihr erkennt eine reife Ananas an ihrem süßlichen Geruch. Im
Supermarkt einfach mal am Strunk der Ananas schnuppern – wenn es nach nichts riecht,
ist sie nicht reif genug und wenn sie "vergoren" riecht, ist sie überreif. Außerdem sollte sie bei leichtem Druck ein ganz klein wenig nachgeben – wenn sie
sich hingegen einfach eindrücken lässt, ist sie überreif. Die Farbe der Ananas
sagt übrigens nichts über ihren Reifegrad aus.)
* 1 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
* 400 ml Wasser
* 400 ml Kokosmilch
* 1 TL Currypulver
* Salz, Pfeffer
* Korianderblätter
wie es geht:
Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte
Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die Fleischstücke mit der
Sojasauce und der Chilischote marinieren. (Desto länger ihr die Fleischstücke in
der Marinade ziehen lasst, umso intensiver wird der Geschmack. Bei mir war es
heute Abend schon recht spät, deshalb hatte ich eine „Marinierzeit“ von 45
Minuten).
Falls ihr keine Soja- oder Chilisauce im Haus habt, könnt ihr aus einem EL flüssigem Honig, Chilipulver, Knoblauch, Pfeffer
und einem Schuss Olivenöl eine eigene Marinade herstellen.
Jetzt den Ingwer fein reiben, die Chilischote von den
Kernen befreien und die Schote fein hacken.
Die Schale der Ananas entfernen, den Strunk heraus
schneiden und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm x 2 cm große Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Ingwer, Chili und
Ananasstücke darin 5 Minuten farblos anschwitzen. Nun gieße ich das Wasser dazu
und lasse das Ganze für etwa 15 Minuten köcheln.
Danach wird die Kokosmilch dazu gegossen und 1 gestrichener
TL Currypulver wandert nun ebenfalls in den Topf. Alles nochmals 5 Minuten
leicht köcheln lassen.
Die Suppe wird jetzt mit einem Mixstab püriert und dann
mit Salz, Pfeffer und eventuell auch etwas Gemüsebrühe abgeschmeckt.
Die Hähnchenstücke nun in einer Pfanne scharf anbraten,
damit sie eine schöne Bräune bekommen. Das Fleisch könnt ihr dann auf
Holzspieße stecken und somit separat zur Suppe anrichten oder ihr gebt die gebratenen
Hähnchenstücke einfach als Einlage in die Suppe.
Zum Schluss die Suppe noch mit einigen Korianderblättern garnieren und mit etwas Baguette oder Fladenbrot servieren.