19. Mai 2016

Teil 2 "Wo die Zitronen blüh´n"... Kulinarikus unterwegs auf dem fürstlichen Gartenfest auf Schloss Fasanerie in Eichenzell

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich noch etwas Luft und Muße um den zweiten Blogpost meiner Gartenfest-Reihe online zu stellen. Es gibt also wieder viele bunte Bilder mit den unterschiedlichsten Eindrücken - angefangen von herziger und zitroniger Home-Deco & witzigen Schildern.. meine Küche zieren mittlerweile auch zwei Schilder - vielleicht zeige ich Sie euch mal ;) ..bis hin zu exklusiver Inneneinrichtung und Außendekoration.

Außerdem gab es auf dem Gartenfest viele Gemüsepflanzen zu bewundern und auch zu kaufen - klassisch sind dabei natürlich die Tomatenpflanzen, aber auch Aubergine, Pepperoni und Zwiebeln gehören in den italienischen Gemüsegarten. 

Und nun viele Freude beim watchen ;-) 
 

 "Prosecco kaltstellen ist auch irgendwie kochen..." 

Herzige Deko für innen und außen


und welches Schild gefällt Dir am besten?


zaubert Sommerstimmung in die eigenen vier Wände




so eine Erdbeerschüssel ist schon was feines <3




oh, Herr und Frau Specht!


Zeit für eine kleine Stärkung - frisch gebacken aus dem Steinofen - Pizza Diavolo.. leeecker


Peperoni - verschärft jedes italienische Gericht wie z.B. Pasta Arrabiata


was wären italienische Anti Pasti ohne Aubergine..


Zitronenbäumchen und im Hintergrund ein Blick auf das Schloss

zum Schluss noch etwas zum schnuppern und wohlfühlen: Rosenseife <3





Weiterlesen »

17. Mai 2016

"Wo die Zitronen blüh´n"... Kulinarikus unterwegs auf dem fürstlichen Gartenfest auf Schloss Fasanerie in Eichenzell

Jedes Jahr findet auf Schloss Fasanerie in Eichenzell, Nähe Fulda, das fürstliche Gartenfest statt. 
Die Ausstellung erstreckte sich über Pfingsten und dieses Jahr war ich zum ersten Mal an einem Tag mit dabei, um mir das Ganze einmal anzuschauen.

In diesem Jahr stand auf dem Gartenfest das Thema Italien auf dem Programm.

"Kennst du das Land wo die Zitronen blühn,
Im dunklen Laub die Goldorangen glüh´n" 
(Goethe)

Rund um dieses Thema gestaltete sich das gesamte Fest. Da ich leider (noch) nicht durch einen besonders grünen Daumen glänze, habe ich mich bei dem Rundgang vor allem nach den kulinarischen Köstlichkeiten umgesehen - und da hat Italien natürlich einiges zu bieten.
Zu verspeisen gab es neben klassischer Pizza auch Bruschetta, leckeres Gelato sowie italienisches Gebäck - und was trinkt man dazu? Natürlich einen Limoncello Prosecco, oder doch lieber eine Latte Macchiato mit samtigem Milchschaum. <3

Über das gesamte Gelände erstreckte sich eine riesige Auswahl an Ausstellern (insgesamt um die 220 unterschiedliche Aussteller!!). Hier war wirklich für jeden etwas dabei. Natürlich stand die Flora Italiens mit ihren mediterranen Gewächsen im Vordergrund. Dabei gab es unter anderem Zitronenbäumchen, Palmen und Zypressen zu bewundern und wer sich gleich ein Stückchen Italien mit nach Hause nehmen mochte, der konnte direkt vor Ort ein Pflänzchen erwerben.

Neben schicken Bäumchen gab es auch schicke Kleidchen, Blusen, Röcke, Tücher von kleinen, regionalen Anbietern aber auch aus Großbritannien. Accesoires wie Taschen, Gürtel und Hüte durften nicht fehlen.
Außerdem habe ich folgende Stände gesehen & besucht:
Wasserspiele für den Garten, Klangschalen und Windspiele, Gewürze, orientalische Köstlichkeiten wie Falafel und Auberginencremé, Trüffelfeinkost, ausgewählte Weine, hochwertige Gartenmöbel, Strandkörbe, Hängematten, hochwertiger Schmuck aus Perlen, Korallen und Edelsteinen, Leinwanddrucke, Seifen, Kaffeerösterei, Obststände, Spezialitäten rund um die Vanille, Accesoires und Dekoration für drinnen und darußen, und und und.

Um es kurz zu sagen: die Zeit um sich alle Aussteller anzuschauen hatten wir viel zu knapp bemessen. Wir waren vier Stunden vor Ort und dabei hatten wir schätzungsweise die Hälfte aller Stände gesehen. Wir sind dabei aber auch nicht wie wild durch das Gelände gelaufen sondern haben uns in Ruhe Stand für Stand angeschaut, uns unterhalten, hier und da mal etwas gekostet, in Ruhe ein Gläschen getrunken - da verging die Zeit wie im Flug und ich weiß schon für nächstes Jahr, dass es sich hier wirklich lohnt einen Tagesausflug zu unternehmen und dann auch schon morgens da zu sein. Vielleicht auch sogar an zwei Tagen. Für uns hat sich dieser Ausflug tatsächlich ein bisschen nach italienischem Urlaub angefühlt. Dazu hat unter anderem auch das musikalische Unterhaltungsprogramm beigetragen (bitte nächstes Jahr wieder kommen ;-)) und als dann noch die Sonne hinter den Wolken hervor kam: perfetto

Mitgebracht habe ich Euch eine ganze Reihe von Fotos, damit ihr Euch einen ganz kleinen Einblick über das diesjährige Gartenfest verschaffen könnt - und wer weiß, vielleicht kommt ihr dann auch im nächsten Jahr einmal vorbei.
´
Aufgrund der Fülle der Fotos habe ich diesen Post in drei Teile gefasst, um Euch nicht zu überladen. 
Ich hoffe die Fotos gefallen Euch und ich sage nun viel Freude beim schauen und bis bald. ;-*

Dekoration und Möbel aus Teakholz

wenn wir mal unseren eigenen Garten haben.... *träum*

Taschen / Booklets und andere feine Sachen von Fräulein Z.


and all that I can see..



lebendige Kunstobkjekte (im rechten Bild u.a. Mini-Apfelbäumchen)

Bei Fräulein Z...

..gibt es feine Seife...


... hübsche Tassen...

... und noch viel mehr feine Sachen... <3

Weinverkostung (Favorit links in pink ;))

in den Spiegel und die Uhr haben wir uns verliebt..

das grüne Kissen für mich bitte...

bei dem hübschen türkis haben sich die Gewitterwolken ganz schnell verzogen...


Weiterlesen »

In eigener Sache: Kulinarikus im Interview auf Osthessen-News.de

Hach, ja ich bin ganz ehrlich schon ein bisschen stolz, dass es mein kleiner Blog auf die Osthessen-News-Website geschafft hat. Das Interview mit Frau Teufel war total locker und ich freue mich schon auf eine weitere Zusammenarbeit (ihr dürft gespannt sein ;-)). 
Zum vollständigen Artikel kommt ihr hier.
 



http://osthessen-news.de/mondaine/n11529971/claudia-weinelt-bloggt-als-kulinarikus-wie-es-ihr-schmeckt.html


Weiterlesen »

4. Mai 2016

Hallo Frühling: Bandnudeln mit grünem Spargel und Räucherlachs

Hallo liebe Blogleser,
so schnell neigt sich die Woche schon wieder dem Ende zu, der Feiertag steht an und dazu noch dieses herrlich Wetter. Kann es eigentlich noch schöner werden?

Beflügelt von überragend guter Laune habe ich gestern auch mal wieder richtige Kochlust gehabt und mich dieses Jahr auch zum ersten Mal an einer Portion Spargel erfreut. Herausgekommen ist dabei eine Kombi aus Bandnudeln, grünem Spargel, Champignons und Räucherlachs - ging easy und hat guuuut gemundet. :-)
Für mich als absolute Käseliebhaberin musste dann nach dem Shoot aber noch eine Portion Parmesan oben drauf - ist aber kein Muss. ;-)



 Zutaten für 2 bis 3 Personen:

200 g frische Champignons
400 g grüner Spargel 
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker oder Agavendicksaft
2 Prisen Mehl
100 ml Sahne
ggf. etwas Milch (ca. 100 ml)
250 g Bandnudeln
Räucherlachs (so viel man mag / pro Person ca. 2 Scheiben)
(nach Belieben frisch geriebener Parmesan)




wie es geht

Die Champignons werden geputzt und dann in Scheiben geschnitten (ca. 3-5 mm dick).

Den Spargel waschen, trocken tupfen, die holzigen Enden wegschneiden und den Spargel dann schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke für eine Minute blanchieren. 
(Warum mache ich das: da der Spargel nachher nur kurz angebraten wird und er am Ende trotzdem nicht zu hart sein soll, gebe ich ihn kurz in das kochende Wasser um ihn somit vorzugaren.)
(Und wie funktioniert das: Die Spargelstücke werden für etwa 60 Sekunden in siedendes / kochendes Wasser gegeben, danach die Stücke sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Das Wasser nimmt realtiv schnell den Geschmack des Spargels an, deshalb behalte ich einen Teil des Garwassers für die spätere Zubereitung auf (siehe weiter unten))  




Nudelwasser aufsetzen. ;-)

Bandnudeln im kochenden Wasser al dente garen & in der Zwischenzeit:  

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Champignons darin für 2 Minuten anbraten, dann die Spargelstücke zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Agavendicksaft oder einer Prise Zucker würzen. Das Gemüse nun mit dem Mehl bestäuben, einmal umrühren und dann etwas von dem Spargelsud angießen (so dass der Pfannenboden gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist). Alles einmal aufkochen lassen, dann die Sahne zugeben und gleichmäßig verteilen bzw. unterrühren. Die Sauce nun einmal abschmecken. Falls sie zu dick wird noch einen Schuss Milch zugeben.

Die gegarten Bandnudeln abgießen und mit der Champignon-Spargelsauce vermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Räucherlachs (und frisch geriebenem Parmesan) toppen.



 mit viel Sonnenschein und Grüßen,

Weiterlesen »

24. April 2016

Super easy und Low Carb: Gefüllte Paprikaschote mit Kichererbsen & Pinienkernen

Hallo ihr Lieben,
gestern hatte ich mal wieder Zeit und Lust um ein neues Rezept auszuprobieren und zwar Paprika die mit Kichererbsen und Feta gefüllt wird. Da ich auch noch etwas Rucola übrig hatte, habe ich diesen zu Pesto verarbeitet und alles in die Paprikahälften gefüllt. Oben drauf kommen dann noch ein paar Pinienkerne und dann gehts ab in den Ofen. Was mir an diesem Rezept besonder gut gefällt, ist dass es wirklich ratzfatz fertig ist - die Paprika mit den Zutaten zu füllen dauert nicht länger als ca. 5 Minuten und die Garzeit im Ofen ist mit 20-25 Minuten auch absolut in Ordnung. Verkostet habe ich das Ganze gestern mit meiner lieben Freundin und es hat uns so hervorragend geschmeckt hat, dass das Rezept heute gleich auf meinem Blog für Euch zur Verfügung steht. :-)

Zutaten für 3-4 gefüllte Paprikaschoten:
60 g Rucola
3-4 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
(Agavendicksaft)
Limettensaft

1 Dose Kichererbsen (abgetropft) 
100 g Feta 

Pinienkerne
glatte Petersilie



Wie es geht:

Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennhäute herausschneiden.

Rucola im Mixer zusammen mit Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer zu einer glatten Paste verarbeiten und mit Agavendicksaft sowie Limettensaft abschmecken.  

Abgetropfte Kichererbsen in eine Schüssel geben, Feta grob zerbröckeln und dazu geben sowie das Rucolapesto darunter rühren.
 Diese Mischung in die Paprikahälften geben, dann mit Pinienkernen besträuben und nach Wunsch nochmal etwas Feta oben drauf legen.

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, Paprikahälften hineinsetzen und bei 200 Grad (Umluft) im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.



Einen wunderbaren Sonntag & alles <3
Weiterlesen »

17. April 2016

Geburtstagsausflug nach Frankfurt: wunderschöne Pflanzen und Blüten im Palmengarten


Hallo meine lieben Blogleser,
da ich gestern Geburtstag hatte, habe ich mir einen Ausflug zum Palmengarten gewünscht - ich wollte schon immer mal da hin und gestern war es dann endlich so weit (Danke Schatzi). Ein Ausflug dahin lohnt sich wirklich. Die Außenanlage besticht durch unterschiedlich angelegte Gärten und über all gibt es Wege die erkundet werden wollen. Auch kleine Teiche sind vorhanden, auf denen u.a. auch Tretbootfahren angeboten wird. Neben der Flora gibt es auch einiges aus der Fauna zu bestaunen - im See auf einem Baumstamm sonnten sich die Schildkröten und im Park waren zwei Eichhörnchen eifrig dabei, ihre ergatterten Nüsse zu verstecken. Im Tropenhaus lässt sich bestaunen welche Pflanzen auf den unterschiedlichen Kontinenten wachsen. Wir haben unter anderem einen Mango- und Papayabaum bestaunen dürfen, außerdem auch den Kakaobaum sowie die Gewächse Muskatnuss und Kardamom (da ich mich einfach viel mit dem Thema Food beschäftige, sind mir eben v.a. diese Gewächse im Gedächtnis geblieben ;)). Es ist einfach eine riiiiiiesige Vielfalt an Pflanzen die im Palmengarten zur Schau gestellt wird und man kann sich hier wirklich einmal die Zeit nehmen um alles in Ruhe zu bestaunen - dazu stehen auch überall Bänke um sich zu setzen und alles einfach auf sich wirken zu lassen. Mich hat dieser Ausflug sehr geerdet, es macht einem deutlich wie vielfältig die Pflanzenwelt ist und dass sich die Flora eben je nach klimatischem Zustand entsprechend an die Gegebenheiten anpassen kann und dann sind da natürlich überall diese wundervollen bunten Blüten der unterschiedlichsten Sorten, da geht jedem Hobbyfotograf das Herz auf.
Anbei habe ich für Euch eine kleine Auswahl meiner Bilder zusammengestellt, ich hoffe Sie gefallen Euch. <3

Eingangshalle



Außenanlage - lädt zum verweilen ein (auch Hochzeitsfotos wurden hier gemacht)









dieser Kaktus wird auch als "Schwiegermuttersitz" bezeichnet :-D




  









auch Blüten aus Papier gab es zu bestaunen #inspiration




zum Abschluss gab es noch eine sehr sehr leckere Waffel von Goose in der Villa Leonhardi

Weiterlesen »

19. März 2016

Superfoods on top: glutenfreies Quinoa-Buchweizen-Brot mit Hirse und Leinsamen

Hallo ihr Lieben,
in meinem Job als Ernährungswissenschaftlerin in einem Gesundheitsresort gehört es für mich und meine Kollegen auch dazu, immer mal wieder neue Rezepte zu entwickeln, die wir dann zum Beispiel auch mit Gästen zusammen nachkochen können. In den letzten Wochen stand entsprechend das Projekt "glutenfreies Brot" auf dem Plan. 
Da ich persönlich noch gar keine Erfahrungen mit dem Backen von glutenfreiem Brot hatte, habe ich mich auch nicht gleich an eine eigene Rezeptur heran getraut sondern mir ein Rezept von einer Kollegin mitbringen lassen. 
Sie ist entsprechend auf dem Blog klugvital fündig geworden. Das Brot wird mit Buchweizenmehl, Hirse, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Quinoa gebacken. Somit ist es nicht nur glutenfrei sondern auch ein hervorragender Mineralstoff- (Calcium, Magnesium, Eisen) und Vitaminspender (v.a. B-Vitamine & Vitamin E). Der enthaltene Leinsamen sorgt außerdem für eine Extraportion omega-3-Fettsäuren.
Vom Backergebnis hätte ich mir gewünscht, dass es ein klein wenig mehr aufgegangen wäre - aber das hat dem ganzen geschmacklich keinen Abbruch getan. Das Brot hat schön kernig und saftig geschmeckt.

 

Zutaten für eine Kastenform:
300 g Buchweizenvollkornmehl
100 g gemahlener Quinoa
160 g gemahlene Goldhirse
2 TL Salz
100 g Leinsamen
100 g Sonneblumenkerne
3 TL Johannisbrotkernmehl 

450 ml warmes Wasser
2 Päckchen Trockenhefe
50 ml Olivenöl

Zubereitung: 
Quinoa und Hirse müssen zuerst mit einer Getreidemühle oder im Thermo-Mix gemahlen werden. Die gemahlene Hirse und Quinoa nun zusammen mit Buchweizenmehl in eine Schüssel geben. Außerdem kommen nun auch Salz, Leinsamen, Sonneblumenkerne und das Johannisbrotkernmehl dazu.
 In einem Messbecher das Wasser einfüllen und die Trockenhefe darin auflösen. 

Die Hefe-Wassermischung zu den Zutaten in der Schüssel gießen, ebenso das Öl.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes nun alles zu einem Teig verarbeiten.
 Den Teig anschließend in eine gefettete Kastenform einfüllen und gleichmäßig verstreichen. 
(Ich habe die Kastenform zusätzlich noch mit Quinoasamen ausgekleidet, man kann aber auch Sonnenblumenkerne, Sesam o.ä. verwenden)
Jetzt muss der Brotteig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen. 
Dann könnt ihr das Brot bei 180 Grad ca. eine Stunde backen.


Viel Freude beim Ausprobieren. ;-)

Herzliche Grüße,


Weiterlesen »

12. März 2016

Wochenendsüß: Käsekuchen mit Nutella-Swirl

Hach, so ein schönes Stück Kuchen zum Wochenende ist doch immer wieder was feines. Zusammen mit einer Tasse Kakao schön auf der Couch einkuscheln und dann losgabeln. 
Mmmh.
Da auf meinem Ranking der "Lieblingskuchen" immernoch unangefochten der Käsekuchen auf Platz eins steht, wollte ich mal wieder eine neue Variante ausprobieren und habe mir deshalb überlegt etwas Nutella unter die Käsekuchenmasse zu rühren. Da ich auch *immernoch* von Weihnachten so viele Plätzchen übrig hatte, habe ich diese gleich für den Boden des Kuchens verwendet.


Zutaten:
Für den Boden
200 g Kekse
100 g Butter 

Für die Käsekuchen-Cremé
200 g Frischkäse
350 g Magerquark
80 g Nutella
 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (20 g)
100-150 g Zucker
  3 Eier
Butter zum Einfetten der Springform
Backpapier 




wie es geht: 
Die Kekse zuerst fein zerbröselen. 
Dazu die Kekse in eine Plastiktüte geben, verschließen und nun ordentlich mit dem Nudelholz drauf hauen bis es feine Brösel sind.
Die Keksbrösel in eine Schüssel geben.
Die Butter in einem Topf schmelzen und unter die Keksbrösel rühren. 
Den Boden einer kleinen runden Springform (ca. 15-18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 
Den Rand der Form mit etwas Butter einfetten. 
Die Butter-Kekskrümel-Masse gleichmäßig auf dem Boden und am Rand der Springform verteilen, mit den Händen fest andrücken. 
Das Ganze nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Butter fest wird und ein stabiler Kuchenboden entsteht. 
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 
Den Frischkäse mit dem Magerquark und 100 g Zucker mit Hilfe eines Handrührgerätes zu einer homogenen Cremé verrühren. 
Nach und nach die Eier unterrühren sowie das Vanillepuddingpulver.
(Mir kam die Creme etwas flüssig vor , aber nicht beirren lassen - das muss so sein. :) )

 Die Hälfte der Käsekuchencremé nun mit Nutella verrühren. 
Die übrige Hälfte ggf. nochmal mit etwas Zucker oder Vanillezucker abschmecken. 

Beide Cremés parallel in die Springform laufen lassen. 
Für die Marmorierung mit einer Gabel Muster in den Teig ziehen.
Das Ganze wandert nun für ca. 80-90 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene). 
Nach 45 Minuten Backzeit habe ich den Kuchen mit einer Lage Alufolie abgedeckt, damit er oben nicht zu dunkel wird. 
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten, die Alufolie vom Kuchen entfernen und einen Topflappen zwischen Backofentür und Ofen klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. 
Wenn der Ofen ausgekühlt ist, nehme ich den Kuchen heraus und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank, dann bekommt er seine schöne cremige Konsistenz.


 Mit den besten Grüßen und ein kuscheliges Wochenende,
Weiterlesen »

5. März 2016

Bye Bye Schmuddelwetter: Bananen-Kokos-Curry mit Hähnchen

Bei dem kalten Schmuddelwetter gibt es für mich manchmal nichts besseres, als einen Teller von einem exotischen Curry. Mir gefällt generell die Kombination aus scharfen und wärmenden Gewürzen mit süßem, fruchtigem Obst. Bei dieser Variante treffen Mango und Banane auf Ingwer, Kurkuma, Kardamom und Cayennepfeffer. Abgerundet wird das Curry mit Kokosmilch - dass sorgt für einen milden und nussigen Geschmack.


Zutaten für ca. 2-3 Portionen:
2 Bio-Hähnchenbrustfilet
1 reife Mango
1 Banane
3 Paprikaschoten (gelb oder rot) 
(alternativ auch ein kleiner Hokkaidokürbis oder zwei Zucchini)
Öl zum Braten
Curry
Cayennepfeffer
Salz
ca. 100 ml Kokosmilch
Galgant oder Ingwer
Gomasio (Sesamsalz)
Kurkuma
Kardamom
glatte Petersilie oder Koriander

 wie es geht: 
Das Hähnchenfilet in schmale Streifen schneiden.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln (ca.1 cm groß).
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen oder Stücke schneiden. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. 
Die Hähnchenstreifen darin bei höchster Stufe von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Curry, Cayennepfeffer und einer Prise Salz würzen. Das Hähnchen dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 
In der Pfanne nun die Paprikawürfel anbraten. Nach ca. 3 Minuten die Mangowürfel zufügen sowie die Bananenscheiben. Alles für weitere 2 Minuten braten. Nun das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und mit den Gewürzen (Curry, Cayennepfeffer, Galgant oder Ingwer, Gomasio, Kurkuma, Kardamom) abschmecken. 
Die angebratenen Hähnchenstreifen unter das fertige Bananencurry rühren und alles mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Koriander servieren.

Dazu schmeckt Basmati-Reis. 


Mit herzlichen Grüßen,
Weiterlesen »