Zum Aufwärmen: Süßkartoffelsuppe mit Chili und Cabanossi

Winter ist kalt.

Hals tut weh.

Ich trink meinen Salbeitee. 

Draußen immernoch kein Schnee.

Nur grau in grau, kein Sonnenschein. 

Jetzt darf es etwas Warmes sein. 

Ok... lassen wir das mit dem dichten. :-) 

Aber dafür habe ich eine leckere Suppe mit Süßkartoffeln gekocht.

Die wärmenden Gewürze wie Muskat und Kreuzkümmel sowie frische Chili heizen dabei ordentlich ein. :-)

Für 4-5 Portionen:

1 große Süßkartoffel (ca. 660 g)

4 Kartoffeln

2 kleine Pastinaken

3 kleine Möhren

3 Stangensellerie

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1-2 EL Bratöl

1 Liter Gemüsebrühe

Die Gewürze:

Muskat, Kreuzkümmel, 

Currypulver, Kurkuma, Chilipulver,

Salz, Pfeffer

Zum Verfeinern: 

2 Cabanossi

glatte Petersilie

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote (am besten eine milde Sorte)

wie es geht:

Süßkartoffel, Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. 

Den Stangensellerie kurz waschen und dann ebenfalls in Stücke bzw. Ringe schneiden. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Knoblauch fein hacken. 

In einem großen, hohen Topf das Öl erhitzen. 

Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen. 

Nun das kleingeschnittene Gemüse zugeben, kurz andünsten lassen, mit Muskat, Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Pfeffer und Salz würzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich genug ist um es zu pürieren (dauert ca. 20 Minuten). 

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und grob hacken.

Die Lauchzwiebeln und die rote Chili in Ringe schneiden.

Außerdem die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Cabanossischeiben leicht anbraten.

Das weiche Gemüse nun mit einem Mixstab zu einer glatten Suppe pürieren. 

Die Suppe nochmal mit den Gewürzen abschmecken und dann in tiefe Teller oder Schüsseln füllen.

Die Süßkartoffelsuppe nun mit einigen Cabanossischeiben, Chili, Frühlingszwiebel und Petersilie garnieren.

Tipp für Veggies: Statt der Cabanossi passen auch gebratene Tofuwürfel zur Suppe. 

Lasst es Euch schmecken! :-)

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Orangen-Ananas-Smoothie mit Ingwer und Granatapfel

Hallo liebe Blogleser,

ich hoffe ihr seid alle gut in die neue Woche gestartet.

Da ich von meinem Möhren-Ananas-Salat noch eine halbe Ananas übrig hatte, habe ich diese gleich mal durch den Mixer gelassen und mir einen feinen Smoothie gemacht.

Mhmmyamm. 

Der Fruchtmix eignet sich perfekt als Energie- und Vitaminkick für den Start in den Tag oder einfach zwischendurch um sich zu erfrischen und neue Lebensgeister zu wecken. :-)

Über die Ananas:

Im Supermarkt ist es manchmal gar nicht so leicht die richtige Ananas zu finden, lecker süß und saftig soll sie sein und unseren Gaumen wenigstens für 5 Minuten in Urlaubsstimmung versetzen. Zu Hause wird das gute Stück eifrig aufgeschnitten und ab und an stellt man leider fest: zu sauer oder schon vergoren. Geschmackliche Antarktis statt Karibikträume. 

Also: Augen auf beim Ananaskauf.

Tipp 1:

Von Früchten mit Druckstellen lieber die Finger lassen. 

Das kann ein Zeichen von "Überreife" sein.

Tipp 2:

Am Strunk schnuppern - dieser sollte einen leicht süßlichen und aromatischen Duft verströmen und nicht vergoren riechen. 

Es riecht nach gar nichts? 

Dann auch lieber die Finger davon lassen, denn das ist mitunter ein Zeichen dafür, dass die Ananas zu früh geerntet wurde. Da sie zu den nicht nachreifenden Früchten gehört, wird sich ihr Geschmack und Duft nicht bessern. 

Die Farbe der Ananas verrät übrigens wenig über den Reifegrad - auch grüne Früchte können wunderbar duften und herrlich saftig-süß schmecken.

Tipp 3:

Eine frische Ananas hat tiefgrüne, knackige Blätter ohne gelbe oder braune Stellen.

Dass sich die Ananasblätter leicht abreißen lassen, bedeutet übrigens NICHT, dass die Frucht reif ist. (Das ist lediglich eine Frage der Züchtung.)

Zutaten für 2 Gläser (ca. 500 ml):

1/2 Ananas

2 Orangen

2 TL Honig

ein kleines Stück Ingwer

 (ca. so groß wie ein 5 Cent Stück)

2 Prisen Zimt

falls vorhanden: einige Granatapfelkerne

wie es geht:

Die Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und dann in Stücke schneiden.

Die Orangen schälen und in Spalten oder Stücke schneiden. 

Den Ingwer schälen.

Das Obst gemeinsam mit dem Ingwer in einem hohen Gefäß mit Hilfe des Mixstabs pürieren. 

Den Smoothie mit dem Honig abschmecken, in zwei Gläser füllen und zum Schluss mit einigen Granatapfelkernen und einer Prise Zimt garnieren. 

Also dann, Prost :-) 

P.S. Wer noch weitere Smoothie-Rezepte sucht, auf meinem Blog gibt es auch das Rezept für Grüne Smoothies und einen sommerlichen Mango-Johannisbeer-Smoothie. :-)

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Abwehr für die kalten Wintertage: Ananas-Möhren-Salat mit Granatapfel und Ingwer-Honig-Dressing

Endlich komme ich mal wieder zum bloggen. Für die Arbeit ist alles erledigt und noch viel wichtiger: die Katzen geben endlich Ruhe - es ist schrecklich wenn man schon bei der Haustiererziehung auf ganzer Linie versagt.... 

Wie auch immer. 

Was mir in den letzten Tagen noch gefehlt hätte, wäre eine dicke, fette Erkältung gewesen. 

Ich hasse das Gefühl wenn ich morgens aufwache und das Gefühl habe, ich hätte eine Kreissäge verschluckt. 

Erste Maßnahme ist dann immer: dicker Schal.

Seit einiger Zeit habe ich auch für mich entdeckt, dass mir Ingwer sehr gut dabei hilft erste Erkältungssymptome erfolgreich und v.a. mit leckeren Rezepten abzuwehren. 

Ein Rezept möchte ich Euch heute vorstellen. 

Ein fruchtiger Salat mit Ingwer-Honig-Dressing. 

Für Besserwisser:

Ingwer enthält Oleoresin, dieser Inhaltsstoff  besteht aus ätherischen Ölen, lässt den Ingwer scharf schmecken und hat u.a. eine entzündungshemmende Wirkung. Des Weiteren wärmen Inhaltsstoffe wie beispielsweise die scharfschmeckenden Gingerole von innen und wirken krampflösend.

Kein Wunder, das Ingwer schon seit Jahrtausenden fester Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin ist und u.a bei Kopf- und Rückenschmerzen eingesetzt wird.

(sozusagen ein Olé Olé auf Oleoresin und Gingerole)

Zutaten für 2 Portionen:

1/2 Ananas

2 kleine Möhren oder 1 große Möhre

1/2 Granatapfel

Für das Dressing:

ein kleines Stück Ingwer 

(etwa so groß wie ein 5 Cent Stück)

2 TL Limettenöl 

oder 

geschmacksneutrales Sonnenblumenöl mit etwas Limettenabrieb vermischt

2 TL Honig

Salz, Pfeffer

wie es geht:

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. 

Die Möhren schälen und grob raspeln.

Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

Ananasstücke, geraspelte Möhre und Granatapfelkerne in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und dann auf Tellern anrichten.

Für das Dressing den Ingwer schälen und ganz fein hacken.

In einer Pfanne das Limettenöl leicht erhitzen, den Ingwer zugeben und für ca. 1 Minute ganz schwach andünsten. Dann den Honig darunterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. 

Das Ingwer-Honig-Dressing nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in ein kleines Schälchen füllen.

Den Salat mit Ingwer-Honig-Dressing beträufeln und servieren. 

In diesem Sinne, kommt gut durch die kalten Wintertage,

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Selbstgemachtes Knusper-Nuss-Müsli mit Granatapfel und Joghurt

Ich habe festgestellt dass es in meiner "Frühstückskategorie" noch etwas mager aussieht. 

Das liegt v.a. daran, dass ich sehr selten frühstücke und wenn, dann gibt es nur eine Kleinigkeit, wie einen Joghurt oder eine Banane. 

Mein Prinzip: Jede Minute Schlaf ist kostbar und wird nicht durch ein ellenlanges Frühstück vergeudet. :-)

Deshalb entstehen Frühstücksrezepte bei mir nur dann, wenn ich frei habe. 

Denn dann kann ich ausschlafen und mir Zeit für ein Frühstück nehmen.

So ist auch kürzlich das Rezept für dieses selbstgemachte Knuspermüsli entstanden.

Ich habe es mit Nüssen zubereitet, da ich ein absoluter Nussfan bin - bei den Nusssorten müsst ihr euch auch nicht an mein Rezept halten - nehmt einfach was ihr gerade da habt.   

Auch Kokosflocken, Cashewkerne oder Sesam passen sicher sehr gut dazu. :-)

Zutaten:

Für das Knuspermüsli

(Menge reicht für 2 Portionen)

55 g Haferflocken (kernig)

15 g Amaranth

5-6 TL Honig

5 Walnüsse

8 Mandeln

8 Haselnüsse

etwas gemahlene Vanille

6-7 EL Joghurt

1/2 Granatapfel

wie es geht:

Die Nüsse grob hacken und gemeinsam mit Haferflocken und Amaranth in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit etwas Vanille würzen.

In einer Pfanne den Honig erhitzen bis er beginnt richtig flüssig zu werden, dann sofort die Müslimischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, alles gut miteinander vermengen und für 1-2 Minuten leicht in der Pfanne rösten.

Die Honig-Müslimischung nun gleichmäßig in einer flachen Auflaufform verteilen und das Ganze bei 100 Grad (Umluft) im Ofen für ca. 20-25 Minuten trocknen lassen. 

Zwischenzeitlich die Mischung in der Auflaufform immer mal wieder umrühren, damit nichts anbackt. 

Die Müsli-Mischung dann aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und Voila - fertig ist ein leckeres Knuspermüsli!

Das ausgekühlte Knuspermüsli könnt ihr nun in Schraubgläser füllen.

Eigentlich auch eine prima Geschenkidee, oder?

Ich kann mir auch gut vorstellen, das Knsupermüsli noch mit Schokostücken oder klein geschnittenen Trockenfrüchten zu ergänzen.

Wie ihr seht - hier kann sich jeder nach eigenem Gusto sein Lieblingsmüsli zusammen basteln. :-)

 Für mein Frühstück habe ich die Hälfte des Knuspermüsli´s mit dem Naturjoghurt vermischt, darauf noch ein paar Granatapfelkerne. Mhmmmhmmm. 

Viel Freude beim Knuspern. :-)

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wenn schon kein Schnee, dann wenigstens Parfait: Spekulatius-Parfait mit Baileys

Neulich bin ich auf dem Blog von Patricia (Klick: Patce´s Patisserie) mal wieder auf ein mega leckeres Rezept gestoßen:

selbstgemachtes Parfait mit Spekulatius.

Glücklicherweise hatte ich von Weihnachten noch ein Päckchen Butterspekulatius übrig. 

Perfekt.

Und was soll ich sagen, dass Parfait ist einfach der Hammer. 

Es schmeckt wunderbar cremig und die Kekse passen perfekt dazu. 

Mein aller erstes selbstgemachtes Parfait und es hat gleich so wunderbar geklappt! 

Das wird es noch öfter geben. :)

Hier nun das Rezept:

Zutaten für eine Kastenform:

250 g Mascarpone

200 g saure Sahne

50-70 g Puderzucker

4 EL Baileys

150 g Schlagsahne

ca. 15 Butterspekulatius

Für die Deko:

4 EL Haselnusskrokant 

einige Tiefkühlbeeren (angetaut oder aufgetaut)

wie es geht:

Mit einem Handrührgerät die Mascarpone, saure Sahne, Puderzucker und Baileys zu einer glatten Cremé rühren. 

Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme rühren. 

Das Ganze nach eigenem Gusto nochmal mit Zucker oder Baileys abschmecken.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. 

Nun geht es ans schichten:

Zuerst so viel Mascarpone-Sahne-Creme einfüllen, das der Boden gerade so bedeckt ist. 

Darauf werden nun ca. 5 Spekulatius verteilt.

Jetzt wieder Mascarpone-Creme in die Form füllen und eine zweite Schicht Spekulatius dazu geben. 

So verfahren, bis drei Keks-Schichten und vier Cremeschichten entstanden sind. 

(Cremé, Keks, Cremé, Keks, Cremé, Keks und zum Abschluss nochmal Cremé)

Das Parfait wandert nun für ca. 3 Stunden in das Gefrierfach. 

(Ich habe es sogar über Nacht im Tiefkühler frieren lassen.)

Etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus dem Gefrierfach holen, in gleichmäßig große Scheiben schneiden und mit Haselnusskrokant sowie einigen Waldfrüchten garnieren.

(Wer mag, kann das Ganze auch noch mit einem Schuss Baileys garnieren ;-) )

Viel Freude beim gemeinsamen Genießen.

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alter Klassiker mit neuen Fotos: Bunte Nudelpfanne mit Gemüse

Hallo liebe Blogleser,

heute habe ich einen alten Klassiker aus meinem Rezeptarchiv für Euch.

(Das Gericht benötigte dringend neue Foodfotos - wenn ihr Euch mal meine Fotos vom letzten Jahr Januar/Februar anschaut, habe ich mich jetzt schon ein wenig verbessert. ^^)

 Eine leckere und einfache Nudelpfanne mit buntem Gemüse.

Das Gute an diesem Rezept ist, dass ihr nur eine Pfanne mit Deckel braucht und das es wirklich ein sehr einfaches und schnelles Rezept ist. 

Das Gemüse gare ich dabei nicht zu lange, damit am Ende Möhrchen und Co. noch feinen Biss haben. Das Ganze wird zum Schluss noch mit etwas Pesto abgerundet und fertig ist ein Mittag- oder Abendessen für die ganze Family.

Hier geht´s zum Rezept.

Viel Freude beim Nachkochen und einen schönen Sonntag! :-)

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Zum Auslöffeln: Tomatensuppe mit Spinat-Feta-Toast

Einer meiner Lieblingsgeschmäcker, ist der von Tomaten.
Im Winter natürlich eher schlecht, denn dann schmecken die Gewächshaustomaten eher nach Wasser und sind auch was die Nachhaltigkeit betrifft nicht ganz so weit vorn...
Aus diesem Grund habe ich für dieses Rezept einfach nur Dosentomaten verwendet.
Mit einigen feinen Kräutern und Gewürzen lässt sich daraus ganz leicht eine köstliche Suppe köcheln.
Fazit: Ein schnelles, einfaches und leckeres Abendessen.

Beim Thema Suppen fällt mir noch ein kleiner Exkurs zum Thema Tütensuppen ein.
Diese schmücken sich v.a. in letzter Zeit mit dem Label "ohne künstliche Geschmacksverstärker" und enthalten dann relativ oft "Hefeextrakt".

Was ist Hefeextrakt?
Hefeextrakt enthält von Natur aus Glutamat.
Glutamat, u.a. als industrieller Geschmacksverstärker verwendet, soll einigen Tierversuchen zufolge, das Sättigungsgefühl unterdrücken, den Appetit anregen und eventuell Unverträglichkeiten auslösen.
Da Hefeextrakt bzw. Hefe ein Produkt der Natur darstellt, handelt es sich dabei um einen natürlichen Geschmacksverstärker. Dies erlaubt dem Hersteller damit zu werben, dass er ausschließlich "natürliche Zutaten" verwendet.


Nun aber zu meinem Suppenrezept:

Zutaten für 3 Portionen

Tomatensuppe:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

ein Schluck Weißwein

ein Schluck Apfelsaft

1 Zweig frischer Oregano
2 Dosen gehackte Tomaten
Salz, Pfeffer

2 TL Gemüsebrühe

Liebstöckelblätter, getrocknet

Chilipulver

nach Geschmack: 1 EL Creme fraiche

Spinat-Feta-Toast:

3 Toastscheiben

eine Hand voll Sonnenblumen- und Kürbiskerne 

(auch Pinienkerne sind möglich)

1 kleine Knoblauchzehe

200 g TK-Blattspinat (aufgetaut)

125 g Feta, in Würfel geschnitten

3-4 Kirschtomaten, klein gewürfelt

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

wie es geht:

Für die Tomatensuppe:
Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen und das Ganze einköcheln lassen.

Nun die Dosentomaten gemeinsam mit dem Oreganozweig in den Topf geben.
Alles mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, getrockneten Liebstöckelblättern und einem Hauch Chili würzen.

Die Suppe nun für ca. 10-15 Minuten sanft vor sich hin simmern lassen, mit einem Mixstab pürieren, dann nochmal abschmecken und bis zum Servieren warm halten.

Wer mag, kann die Suppe noch mit einem Löffelchen Creme fraiche verfeinern.

Für den Spinat-Feta-Toast:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Toastscheiben darauf verteilen.

In einer Pfanne die Kerne ohne Fett ganz leicht anrösten, den Knoblauch unterrühren, kurz anschwitzen, dann sofort den Spinat dazugeben.
Alles gut miteinander vermischen.
Nun den gewürfelten Feta sowie die klein geschnittenen Kirschtomaten zufügen und alles mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen.
Das Ganze wandert nun für ca. 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (Umluft mit Grillfunktion, ansonsten Ober- und Unterhitze) bis die Toastscheiben eine gold-braune Farbe haben.

Nun die Toastscheiben gemeinsam mit der Suppe anrichten.

Ich wünsche Guten Appetit.

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Leckerster, liebster Geburtstagskuchen: Schneewittchenkuchen

Ich habe mir eben ein paar Minuten Zeit genommen, um schnell noch das Kuchenrezept für Euch hochzuladen.

Was gibt es neues?

Wir renovieren gerade. 

Vorsatz 2014:

Gemütliche Leseecke ist das Ziel.

Morgen kann ich *endlich* die Deko dafür einkaufen. 

Frauenkrankheit. ^_^

Aber zurück zum Kulinarischen.

Heute gibt es endlich das Rezept für meinen Schneewittchenkuchen. 

Vielen Dank auch an dieser Stelle für Eure Glückwünsche! <3

Ich habe mich sehr darüber gefreut! ^_^

Für eine Springform (26 cm):

Für den Teig:

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

1 EL Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

1-2 EL Kakao

750 g Kirschen (TK-Ware, aufgetaut)

Für die Creme:

1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1-2 EL Zucker

250 ml Milch

 (ich habe die Hälfte der Milch durch Kokosmilch ersetzt - 

dass macht Schneewittchen einen Hauch exotischer ;-) )

125 g Butter

Außerdem:

ca. 160 g Zartbitterschokolade

wie es geht:

Die Butter in einer Schüssel gemeinsam mit dem Zucker schaumig schlagen. 

Nach und nach die Eier unterrühren. 

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Butter-Ei-Masse sieben und einarbeiten.

 Unter die Hälfte des Teiges den Kakao mischen. 

Den Kakaoteig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. 

Den hellen Teig darüber verteilen. 

Den Kirschsaft von den aufgetauten Kirschen trennen. 

Ich habe die Kirschen außerdem noch mit etwas Zucker (etwa 100 g) gesüßt, da sie mir zu sauer waren. 

Die abgetropften Kirschen nun gleichmäßig auf dem hellen Kuchenteig verteilen. 

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 30-35 Minuten backen.

Den Kuchen dann aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren.

 Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. 

Den Pudding ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. 

Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Pudding esslöffelweise einrühren. 

Die Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und das Ganze mit geraspelter Zartbitterschokolade verzieren. 

Bon appétit.

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Alles Gute für meinen kleinen Blog: Kulinarikus wird 1 Jahr alt.

Jetzt ist es tatsächlich soweit. 

Mein kleiner Blog wird heute 1 Jahr alt.

Ich kann gar nicht sagen wie stolz ich bin. 

Ich weiß noch als ich Silvester 2012 der besseren Hälfte in die Augen geschaut und gesagt habe: "Ich glaube ich mache einen Blog"

Dann habe ich mir zwei Tage später in unserer Bibliothek "Blogging für Dummies" ausgeliehen, nichts verstanden, einfach losgelegt und jetzt sind hier mittlerweile schon um die 155 Rezepte zusammen gekommen.

Wahnsinn.

Das Bloggen ist für mich wirklich zu einem tollen Hobby geworden und es freut mich unheimlich, dass es sogar ein paar Leser gibt, die Gefallen an meiner Kocherei gefunden haben. 

Vielen Dank für Eure lieben Kommentare, Feedback, Inspirationen!

Es ist immer wieder ein mega geiles Gefühl, wenn jemand tatsächlich meine Rezepte nachkocht und das Ganze dann auch schmeckt. 

Für meinen Bloggergeburtstag sollte es natürlich auch einen ganz besonderen, leckeren Geburtstagskuchen geben.

Deshalb habe ich einen meiner *Lieblingskuchen* gebacken: 

Schneewittchenkuchen.

Dunkle Schokolade, rote Kirschen und eine helle Buttercreme. 

Mhmmm. 

Das Rezept reiche ich Euch in den nächsten Tagen noch nach. 

Und jetzt wird gefeiert.

Wuuhuuu :-) 

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Kleine Geschenke aus der Küche: Apfel-Speck-Aufstrich

Heute zeige ich Euch ein Rezept, welches sich wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche eignet. 

Den Apfel-Speck-Aufstrich hatte ich zu Weihnachten an meine Lieben (Papa, Mama, Freundin, ...) verschenkt. 

Sie waren alle sehr begeistert und haben gut reingeschmatzt. ^^

Also dann, ran an den Speck: 

Zutaten für ca. 900 g:

1 kg Äpfel

2 Schalotten

250 g Speck

Kümmel

Salz, Pfeffer

(nach Bedarf: 75 g brauner Zucker)

wie es geht:

Die Äpfel waschen, schälen und fein würfeln.

Die Schalotten und den Speck ebenso in kleine Würfel schneiden. 

In einer großen, hohen Pfanne oder einem Topf die Speckwürfel auslassen.

 Die Schalotten zugeben und farblos anschwitzen. 

Nun die Apfelwürfel in den Topf geben und alles so lange braten, bis die Äpfel schön weich sind. 

Das Ganze nun mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann auch noch etwas braunen Zucker dazugeben (das erhöht die Haltbarkeit).

Den Apfelschmalz heiß in wiederverschließbare Gläser füllen.
So hält er sich ca. 3 Monate.

Probiert´s aus: Mit Speck fängt man nicht nur Mäuse. ;-)

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Wintergenuss aus meiner zweiten Heimat: Hessisches Schneegestöber

Hallo liebe Blogleser,

ich hoffe ihr hattet ein paar schöne Weihnachtsfeiertage und konntet Euch gut erholen.

Nun steht Silvester ja praktisch schon vor der Tür und morgen wird wahrscheinlich bei vielen von Euch nochmal groß aufgetischt.

Ich habe mich dieses Jahr gemeinsam mit Freunden für das klassische Raclette entschieden.

Dazu serviere ich gern verschiedene Dips und unter anderem auch das Schneegestöber. 

Wie jetzt?

Tischt sie uns jetzt gefrorenes Wasser auf?

Nein, nein!

Leider habe ich bei meiner google-Recherche nicht herausfinden können, warum Schneegestöber, Schneegestöber heißt. 

Vielleicht weiß es jemand von Euch?

Was ich weiß, ist, dass es ursprünglich aus Hessen stammt und bis heute in einigen Speisewirtschaften (v.a. in Sachsenhausen) angeboten wird. 

Die Hauptzutat ist Camembert, welcher mit Butter, Frischkäse und Gewürzen zu einer cremigen Masse verrührt wird. 

So *lecker*, kann ich Euch sagen!

Also, falls ihr noch auf der Suche nach einem einfachen, super leckeren Rezept für euren Silvesterschmaus seid, dann könnte das Schneegestöber genau das Richtige sein. :-)

Zutaten:

1 Schalotte

100 g Camembert

150 g Paprika-Chili-Frischkäse

(wahlweise auch Frischkäse "natur" 

mit etwas Paprikapulver sowie Chiligewürz verrühren)

1-2 EL Butter

1 kleine Knoblauchzehe

Kümmel

Salz , Pfeffer

Schnittlauch, Petersilie

wie es geht:

Die Schalotte in ganz feine, kleine Würfel schneiden.

Den Camembert ebenfalls fein würfeln. 

Gewürfelte Schalotte gemeinsam mit Camembert, Paprika-Chili-Frischkäse und Butter verrühren. 

Das Ganze mit fein gehacktem Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und gehackten, frischen Kräutern abschmecken.

Das fertige Schneegestöber nun mit den Händen vorsichtig zu kleinen Schneekugeln formen und mit Kräutern garniert auf einem Teller anrichten.

Ein Gedicht auf einer kräftigen Scheibe Brot.

Das Schneegestöber schmeckt ebenso wunderbar als Dip zu Gemüse oder einer klassischen Laugenbrezel. 

Viel Freude beim Snacken! :-)

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Kleine Geschenke aus der Küche: Quark-Stollenkonfekt

Mein letztes Rezept aus der Kulinarikus-Weihnachtsbäckerei ist dieses zarte Quark-Stollenkonfekt.

Inspiration zu diesem Rezept lieferte mir dabei der Blog von Patricia: Patces Patisserie. 

Schaut mal bei Ihr vorbei. 

Auf ihrem Blog gibt es eine riesige Auswahl an leckeren, gebackenen Köstlichkeiten.

 Bei den Fotos läuft mir immer das Wasser im Mund zusammen. :-)

Eigentlich bin ich kein besonderer Fan von Stollen, da weder ein Übermaß an Rosinen noch Zitronat (komische, kleine Glibberwürfel) meinen Geschmack sonderlich treffen. 

Kennt ihr eigentlich schon den Rosinenwitz?

Treffen sich zwei Rosinen.

Fragt die eine Rosine die andere: Wieso trägst du denn eine Lampe auf der Stirn?

Daraufhin die andere Rosine: Ich muss heute noch in den Stollen.

Knaller, oder?

Naja, glücklicherweise kommt dieses Konfekt komplett ohne Zitronat aus und statt Rosinen werden Cranberries verwendet. - und, oh Wunder, ich finde es einfach nur köstlich. 

(Es funktioniert aber auch mit getrockneten Kirschen oder eben Rosinen). 

Das Stollengebäck sollte übrigens, wie bei einem klassischen Stollen, nach dem Backen einige Tage durchziehen, dann schmeckt es am besten. 

Zutaten (für ca. 40 Stück):

150 g getrocknete Kirschen

(oder Cranberries, Rosinen)

Saft einer Orange

150 g Quark

100 g weiche Butter

75 g Zucker

2 TL Orangenabrieb

1/2 TL Vanilleextrakt

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1-2 TL Christstollengewürz

75 g gehackte Walnüsse 

(oder Pistazien)

ca. 30 g Butter zum Bestreichen

Puderzucker zum Bestäuben

wie es geht:

Die getrockneten Kirschen in eine Schüssel geben und mit dem Orangensaft vermengen. Abgedeckt für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

(Für ganz Eilige: In der Not genügt es auch, die Früchte nur für eine Stunde durchziehen zu lassen, das Orangenaroma der Früchte wird dann weniger stark sein - tut dem Ganzen aber nicht unbedingt einen Abbruch.)

Den Quark mit der weichen Butter, Orangenabrieb, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.

Anschließend Mehl, Backpulver und Christstollengewürz unter die Quarkmasse rühren.

Zum Schluss noch gehackte Walnüsse und die eingeweichten Kirschen zugeben.

Alles zu einer geschmeidigen Teigkugel formen. 

(Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl zugeben).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.

 (Da der Teig beim Backen etwas aufgeht, am besten einfache Formen wie Kreise, Sterne oder Herzen verwenden.)

Die ausgestochenen Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 12-15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Mini-Stollen-Häppchen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, dann leicht auskühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben. 

Ich möchte mich an dieser Stelle auch nochmal für euer tolles Feedback bedanken.
Ich freue mich immer sehr, sehr, sehr über eure Kommentare und Likes - mir bedeutet das unheimlich viel und ich weiß das sehr zu schätzen! <3

In diesem Sinne wünsche ich Euch ein ganz wunderbares Weihnachtsfest und

viele schöne, besinnliche Momente mit eurer Familie.

Genießt die Ruhe, Kerzenschein und das gute Essen. ^^

(P.S. Neue Rezepte wird es dann ca. ab 29.12. geben.)

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Kleine Geschenke aus der Küche: Lebkuchen-Petit Fours

Noch 1 Tag bis Weihnachten.

Seit ihr auch schon ein bisschen "hippelig" und voller Vorfreude?

Bevor ich mich in die Weihnachtsferien verabschiede, möchte ich Euch heute noch zwei schnelle Backrezepte vorstellen. Einmal die Lebkuchen-Petits und das Stollenkonfekt.

Beide Rezepte sind schnell gemacht, eignen sich ganz hervorragend als kleine Geschenke aus der Küche und die kleinen Kuchenhäppchen ergänzen jede Kaffeetafel perfekt. 

Zutaten für ein Blech:

(ergibt etwa 60 kleine Lebkuchen-Würfel)

2 EL Honig

300 g Zucker

150 g Butter

4 Eier

1 EL Kakao

250 ml Milch

3 TL Lebkuchengewürz

350 g Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

400 g Vollmilch-Kuvertüre

200 g Zartbitter-Kuvertüre

ca. 60 geschälte Mandeln

wie es geht:

Den Honig mit dem Zucker und der Butter unter rühren in einem Topf schmelzen. 

Die Masse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. 

Danach die Eier, Kakao, Milch und das Lebkuchengewürz unter die erkaltete Masse rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Nüssen mischen und unter die Ei-Honig-Masse rühren. 

Den geschmeidigen/flüssigen Honigteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. 

Den gebackenen "Riesen-Lebkuchen" aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Für die Glasur:

Im Wasserbad die Kuvertüre schmelzen. 

Den Lebkuchen mit der flüssigen Schokolade begießen und glatt streichen. 

Den Lebkuchen nun außerdem mit Mandeln bespicken. 

Sobald die Schokolade fest geworden ist, kann man den Lebkuchen mit einem scharfen Kuchenmesser in kleine, gleichgroße Würfel schneiden. 

Viel Freude beim Nachbacken und Schokolade schlecken. ^^

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