Kulinarikus

25. Februar 2014

Für die Faschingsfeierei: Käsesalat mit Früchten und Sesam

Hallo ihr Lieben,

wir befinden uns ja gerade mitten in der fünften Jahreszeit.

Fasching. Karneval. Fastnacht.

Ich bin eigentlich kein RIESENfaschingsfan aber ich finde es auch nicht total blöd.

Ich bin irgendwas dazwischen. :-)

Ich habe auch nur ein einziges Kostüm, dass ich Jahr für Jahr trage..

meine schwarzen Katzenöhrchen...

so kreativ... ich weiß...

Aber warum feiern wir eigentlich Fasching?

Fasching feiern wir eigentlich aus religiösen Gründen, denn mit dem Aschermittwoch - dem Tag nach Faschingsdienstag - beginnt die Fastenzeit und bevor diese beginnt, sollte natürlich nochmal kräftig gefeiert und geschlemmt werden.

Vor allem fettreichen Speisen stehen vor der Fastenzeit auf dem Programm.

Pfannkuchen. Berliner. Kräppel. - typisch für die Faschingszeit.

Aber bitte nicht mit Senf gefüllt, sondern mit leckersche Marmelade. ;-)

Seid ihr denn eigentlich große Fans von Karneval?

Oder macht ihr lieber einen großen Bogen um Clownsmaske, Umzüge und Co.?

Fasching habe ich in den letzten Jahren meist so gefeiert, dass ich mich mit Freunden zum gemeinsamen Essen & Trinken getroffen haben und wir uns dann gemeinsam den Umzug angeschaut haben und auch wenn es bei mir dieses Jahr aus beruflichen Gründen nichts mit der Faschingsfeierei wird, habe ich hier trotzdem ein kleines, feines und ganz schnelles Party-Salat-Rezept für Euch. :-)

Zutaten für 3 Portionen:

100 g junger Gouda

100 g Gruyére

2 Mandarinen

100 g Weintrauben

1/2 Apfel

2 EL Sesam

Dressing:

4 EL Joghurt

Salz, Pfeffer

1-2 TL Honig

Zitronensaft

Schnittlauch

wie es geht:

Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Mandarine schälen und in Spalten teilen.

Die Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren.

Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Käse mit dem Obst in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Honig vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum abrunden noch einen Schuss Zitronensaft dazugeben und zum Schluss noch ganz viel klein geschnittenen Schnittlauch unter das Joghurtdressing rühren.

Den Käsesalat kurz vor dem Servieren noch mit geröstetem Sesam bestreuen und das Joghurtdressing separat dazu reichen.

Viel Freude mit dem Rezept und eine schöne närrische Zeit. :-)

20. Februar 2014

ich musste mal wieder die Suppe auslöffeln: Pastinakensuppe mit Croutons

Seid ich meinen Blog habe, habe ich vor allem eines festgestellt:

Ich stehe auf Suppen.

Das war mir vorher gar nicht so bewusst, aber ca. einmal die Woche landet eine Suppe auf meinem Abendbrotteller.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass man in einer Suppe so ziemlich alles verarbeiten kann, was gerade an Gemüsesorten im Kühlschrank herumschwirrt.

(Wobei das "schwirren" nicht wörtlich zu nehmen ist. ^^)

Also ich würde sagen, schwirren wir heute lieber gleich mal zum Rezept.... ^_^

Es ist eine leckere Pastinakensuppe geworden.

Einige "facts" zur Pastinake hatte ich Euch hier schon einmal vorgestellt. :-)

Zutaten für 3-4 Portionen:

2 große, dicke Pastinaken

1 Zwiebel

3 Kartoffeln

2 Stangen vom Stangensellerie

1 EL Öl zum Braten

Gemüsebrühe (ca. 900 ml)

Pfeffer

Salz

1-2 EL Creme fraiche

Schnittlauch

Croutons:

2 Scheiben Weißbrot

20-30 g Gruyere-Käse

wie es geht:

Die Pastinaken dünn schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln ebenso schälen und würfeln.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Selleriestangen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und kurz andünsten.

Jetzt Pastinaken, Kartoffeln und Stangensellerie zugeben und alles ebenfalls ganz leicht anschmoren lassen, dabei schon mal etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist.

Den Topf mit dem Deckel verschließen und die Suppe solang garen, bis die Pastinakenstücke weich genug sind um sie zu pürieren.

In der Zwischenzeit die Croutons zubereiten.

Dazu das Weißbrot würfeln, in eine kleine Aufflaufform legen und mit geriebenem Gruyere-Käse bestreuen.

Das Ganze so im Ofen für ca. 10 Minuten bei 200 Grad überbacken, wenn der Käse schön gold-gelben glänzt und zerlaufen ist, sind die Croutons fertig.

Bröselt die Croutons am besten ein wenig auseinander, da sie durch den Käse ein wenig zusammenhängen können.

Jetzt wenden wir uns wieder den Pastinaken zu:
Das Gemüse mit Hilfe eines Mixstabs zu einer glatten Suppe verarbeiten.

Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas Gemüsebrühe dazugießen.

Das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer sowie etwas Creme fraiche abschmecken und ganz kurz leicht aufkochen lassen.

Jetzt die Suppe bis zum Servieren warm halten, dann auf tiefen Tellern gemeinsam mit etwas Schnittlauch und den Croutons anrichten.

Da löffelt man doch gern die Suppe aus, nicht wahr? ;)

16. Februar 2014

Italienischer Genuss: selbstgemachte Gnocchi-Tricolore

Heute gibt es mal wieder eine kleine Premiere.. ich habe mich zum ersten Mal an selbstgemachten Gnocchi versucht. ^^

Ich muss ehrlich sagen, es ist schon etwas aufwendig - das lag aber vor allem daran, dass ich gleich drei verschieden Varianten machen "musste".

(Das Grundrezept habe ich übrigens aus dem Extraheft der Brigitte-Zeitschrift Nr. 18 von 2012 - gut das ich immer alles aufheben muss ;-))

Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen.

Vor allem die Gnocchi nach dem garen nochmal in Butter zu schwenken gibt der ganzen Sache ein richtig geiles (ja, anders kann ich es nicht beschreiben) Aroma. :-)

Zutaten für 4 Portionen:

750 kg Kartoffeln (mehlig kochend)

150 g Mehl

1 kleines Ei (Größe S)

Salz

100 g TK-Blattspinat (aufgetaut und abgetropft)

2 EL Tomatenmark

Muskatnuss (gerieben)

1 EL Ricotta

Mehl für die Arbeitsfläche

Zum Braten:

20 g Butter

Parmesankäse

1 Bund Basilikum

Pfeffer

wie es geht:

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem großen Topf je nach Größe 20-30 Minuten gar kochen.

Das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen.

Die gepellten Kartoffeln nun mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.

Das Mehl, Ei und ca. 1 TL Salz unter die Kartoffelmasse kneten.

Die Kartoffelmasse nun in drei gleichgroße Portionen aufteilen.

Die erste Portion mit dem aufgetauten und abgetropfen Blattspinat vermischen.

Der Spinat-Kartoffelmasse soviel Mehl zugeben, bis ein formbarer/nicht klebriger Teig entsteht (ich habe ca. 4-5 EL Mehl benötigt).

Die zweite Portion Kartoffelmasse mit Tomatenmark verrühren.

Die dritte und letzte Portion Kartoffelmasse mit Ricotta und etwas geriebenem Muskatnuss verrühren.

Jetzt geht es ans formen: Aus den Kartoffelmassen haselnuss- bis walnussgroße Kugeln formen (je nachdem ob ihr lieber große oder kleine Gnocchi möchtet - ich habe mich für die große Variante entschieden ^^). Die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster in die Gnocchi drücken.

Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser garziehen lassen.

Beachtet dabei, dass ihr bei dieser Menge an Gnocchi, nicht alle in einen Topf bekommt - ich habe daher jede Gnocchi-Variante für sich gegart. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind die Gnocchi fertig (dauert ca. 2-3 Minuten) und müssen sofort mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt werden. Nun könnt ihr die nächste Portion Gnocchi garen.

Fertige Gnocchi könnt ihr in eine Schüssel geben und warm halten, bis alle fertig sind.

Nun in einer Pfanne etwas Butter auslassen, die Gnocchi dazu geben und braten, bis sie einen zarten gold-braunen Farbton angenommen haben und herrlich nach gebratener Butter duften.

Die gebratenen Gnocchi auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und klein gezupftem Basilikum bestreuen.

Ihr könnt die Gnocchi natürlich auch zu Tomatensauce oder Sahnesauce etc. servieren. :-)

Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren & Guten Apptit! :-)

12. Februar 2014

Endlich ausprobiert und für gut befunden: Kürbis-Ricotta-Pasta

Der Februar ist der letzte Monat in dem man mit etwas Glück noch einen Kürbis ergattern kann. Schon unglaublich wie lange sich dieses Herbstgemüse lagern lässt.

Also habe ich kürzlich im Supermarkt nochmal zugegriffen und ein Rezept ausprobiert, das schon recht lang auf meinem Küchentisch herumflatterte.

Erst konnte ich mir die Kombi aus Kürbis und Pasta nicht so gut vorstellen, aber da ich vor einiger Zeit schonmal Kürbis-Ravioli für top befunden hatte, wurde ich auch bei diesem Gericht nicht enttäuscht. Das leicht nussige-süße Aroma vom Hokkaido-Kürbis passt prima zu den Nudeln. Dazu etwas würzig-scharfer Lauch, sowie Ingwer und Knoblauch (und ein kleines bisschen Speck), damit es nicht zu langweilig wird.

Zum Schluss noch etwas Ricotta oben drauf: Mhmmm.... cremig.

Zutaten für 3 Portionen:

1 kleiner Hokkaidokürbis

(oder die Hälfte von einem "normal großen")

1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm groß)

1 Knoblauchzehe

1 Stange Lauch

240 g Penne

Salz

150 g Speckwürfel

(wer keinen Speck mag, kann ihn auch einfach weg lassen ^^)

1 Prise Zucker

125 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

nach Geschmack: etwas Chillipulver

100 g Ricotta

1/2 Bund Basilikum

wie es geht:

Den Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

(Der Hokkaidokürbis kann mit Schale verwendet werden.)

Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

Den Lauch putzen, waschen und in ca. 5 mm dünne Ringe schneiden.

Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dann die Nudeln abgießen, in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne den Speck ohne Fettzugabe auslassen und mit einer Prise Zucker kurz karamellisieren lassen. Die Kürbiswürfel zugeben und unter Wenden etwa 3 Minuten leicht anbraten. Den gehackten Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen. Jetzt den Lauch untermischen und für 2 Minuten mitschmoren lassen.

Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Kürbis-Lauch-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch etwas Chillipulver zugeben.

Jetzt die Penne unter den Kürbis mischen, den Ricotta in Flöcken dazugeben und alles auf Tellern anrichten.

Zum Schluss noch den Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und über die Pasta streuen.

Buon appetito und viel Freude mit dem Rezept,

8. Februar 2014

unglaublich saftig & lecker: Eierlikörkuchen mit Apfel.

Hallo liebe Blogleser,

ich hoffe ihr habt einen entspannten Sonntag.

Ich will mich heute mal am Eislaufen versuchen (Hals und Beinbruch... ^^) - bevor ich mich auf´s Glatteis begebe habe ich noch ein feines Rezept für Euch.

Es ist *schon wieder* ein Rezept mit Eierlikör.

Da ich von meinem Testpaket noch etwas von dem guten Tröpfchen übrig hatte, dachte ich mir, ich versuche mich mal wieder an einem Kuchen. :-)

Ein Gugl sollte es werden.. also erstmal nach Eierlikörkuchen ge*guglt* ... dort habe ich auch einige Rezepte gefunden. Nur störte mich bei jedem Rezept, dass immer 5 Eier im Rezept angegeben wurden. 250 ml Eierlikör + 5 Eier? Mhmhmh.

Ich weiß nicht wie ihr darüber denkt, aber ich finde, dass ist eine ganz schöne Hausnummer.

Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass man beim Backen Ei wohl gut durch Apfel ersetzen kann. Nun gut. Also Küchenschürze anziehen und ausprobieren.

Ich habe mich leider noch nicht getraut alle Eier durch Apfel zu ersetzen.

Vielleicht hat jemand von Euch hierzu schon Erfahrungen und kann mir sagen ob es klappt?

Ich habe statt 5 Eiern für meinen Kuchen 3 Eier verwendet und die anderen beiden durch einen geriebenen Apfel ersetzt.

Und ich bin von dem Ergebnis mehr als überzeugt. <3

Der Apfel macht den Kuchen so wunderbar saftig und bringt zudem noch eine herrlich aromatische Süße mit. Zukünftig werde ich öfter auf diese Methode zurück greifen.

Zutaten für eine Kuchen:

250 g Zucker

250 g weiche Butter,

plus etwas mehr zum Einfetten der Backform

3 Eier

1 Apfel

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Speisestärke

4 TL Backpulver

80 g gehackte Schokolade

Für die Glasur:

Haselnusskrokant

200 g Puderzucker

4 EL Eierlikör

wie es geht:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Zucker mit der weichen Butter schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben.

Jetzt den Apfel grob raspeln und unter die Butter-Zuckermischung rühren.

Nun den Eierlikör dazu geben.

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver über die Eierlikör-Masse sieben und unterheben.

Den Teig kann man nun noch mit etwas gehackter Schokolade verfeinern.

Eine Guglhupfform gleichmäßig einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden, damit nachher kein Teig an der Form haften bleibt und man ihn leichter stürzen kann.

Den Eierlikör-Apfel-Teig in die Guglhupfform füllen, gleichmäßig verstreichen und auf der mittleren Schiene für ca. 80 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Nun kann der Kuchen noch nach Belieben garniert/glasiert werden.

Leider hatte ich keine weiße Schokolade mehr im Haus.

Deshalb habe ich aus Eierlikör und Puderzucker eine Art Zuckerguss hergestellt.

Außerdem hatte ich noch etwas Haselnusskrokant zum darüber streuen übrig.

Ich wünsche Euch einen entspannten Sonntag sowie

viel Freude beim nachbacken und naschen ;-)

4. Februar 2014

Zartschmelzend-schokoladig und so cremig: Eierlikör-Pralinés

Kürzlich wurde ich von der erdbeerlounge angeschrieben, ob ich Interesse an einem Probierpaket von Verpoorten hätte.

Mal überlegen - ein Paket gefüllt mit Eierlikör..........

Ja, her damit!!

Passend dazu gibt es derzeit (noch bis 19.02) auf erdbeerlounge.de ein Gewinnspiel - wenn man ein Rezept mit Verpoorten-Eierlikör hochlädt, locken einige Preise.

Also, hab ich dort auch gleich nochmal mitgemacht und mich mal an Eierlikör-Pralinés versucht.

Sie sind recht einfach herzustellen und weniger aufwending/schnörkelig verziert, da "Schischi" einfach nicht mein Ding ist.

Dafür, dass das meine Praliné-Premiere ist, bin ich ganz zufrieden.

Was meint ihr??

Zutaten für 15 Pralinés:

100-120 g Zartbitterschokolade

15 ganze Haselnusskerne

75 ml Schlagsahne

2 TL Puderzucker

4 TL Eierlikör ("z.B. Verpoorten Original")

Für die Garnitur:

50 g Zartbitterschokolade

4 TL marmorierte Schokolade, fein gehackt

4 TL Haselnusskrokant

15 Pralinenförmchen aus Papier

wie es geht:

Ein Tablett oder kleines Blech mit Backpapier auslegen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die 15 Pralinenförmchen mit je einem Teelöffel Schokolade füllen.

Dabei die Schokolade mit einem Pinsel oder Löffel rundum verstreichen.

Achtet dabei bitte darauf, vor allem an den Seiten/Rillen des Papierförmchens die Schokolade gleichmäßig dick zu verstreichen.

(Ich habe darauf leider nicht zu 100 % geachtet und somit sind, wie ihr im unteren Bild sehen könnt, bei meinen Schokoförmchen einige Rillen abgebrochen. Aber was ist heutzutage schon Perfektionismus. ^^)

Dann die Förmchen kopfüber auf das Tablett setzen, in den Kühlschrank stellen und die Schokolade so für mind. 2 Stunden fest werden lassen.

Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Papierförmchen ganz vorsichtig abziehen.

Et Voilá, jetzt habt ihr Schokoförmchen die ihr lecker befüllen könnt.

Für die Füllung je einen Haselnusskern in die Schokoform legen.

Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und den Eierlikör unterrühren.

Die Likörcremé nun mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig in die Schokoladenform füllen und das Ganze so für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne etwas fester wird.

Zum Garnieren nun 50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel über die Eierlikörsahne fließen lassen, bis das Ganze fast vollständig bedeckt ist.

Die Pralinés können jetzt noch mit fein gehackter Schokolade und Haselnusskrokant garniert werden.

Bis zum Servieren die Eierlikör-Pralinés kühl stellen, damit die Schokolade fest werden kann.

Viel Freude beim Schokifinger abschlecken,

1. Februar 2014

Für den kleinen und schnellen Hunger: Avocadoaufstrich mit Räucherlachs

Heute ist irgendwie so ein richtig fauler Samstag.

Die bessere Hälfte muss für die Prüfungen lernen und ich habe mich "mit voller Leidenschaft" der Hausarbeit hingegeben - bevor ich die Wollmäuse mit den Katzen verwechsle...

Also was soll ich sagen, es gibt Tage, da läuft einfach alles ruhig vor sich hin.

Irgendwie auch mal schön.

Und ich habe sogar noch Zeit um Euch schnell zu zeigen, was es gestern Gutes bei mir gab:

einen super leckeren Avocadoaufstrich mit Räucherlachs.
Also, falls sich bei Euch heute Nachmittag der kleine Hunger auf etwas herzhaftes meldet, hätte ich vielleicht das Richtige für Euch. :-)

Für Besserwisser:

Die Avocado enthält Kalium und Folsäure (ein Vitamin welches vor allem für schwangere Frauen sehr wichtig ist) und ist außerdem reich an sogenannten ungesättigten Fettsäuren - diese senken beispielsweise den Cholesterinspiegel und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Zutaten für 2 Portionen:

1 reife Avocado

ein Spritzer Zitrone

1/2 kleiner Apfel

1-2 TL Senf

Salz, Pfeffer

evtl. etwas Honig

2 Scheiben Räucherlachs

Frühlingszwiebel

wie es geht:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und dann mit Hilfe einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.

Das zerdrückte Avocadofruchtfleisch sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.

Den halben Apfel waschen, entkernen, in kleine, feine Würfel schneiden und zur Avocado geben.

Die Avocado-Apfel-Mischung mit Senf, Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Honig sowie Zitronensaft abschmecken.

Den Räucherlachs in grobe Stücke zupfen und vorsichtig unter den Avocado-Aufstrich heben.

Zum Anrichten habe ich meine Brote mit dem Avocadoaufstrich noch mit einigen klein geschnittenen Frühlingszwiebelringen bestreut.

Ich wünsche Euch eine leckere Brotzeit und bis bald,

29. Januar 2014

Zum Aufwärmen: Süßkartoffelsuppe mit Chili und Cabanossi

Winter ist kalt.

Hals tut weh.

Ich trink meinen Salbeitee.

Draußen immernoch kein Schnee.

Nur grau in grau, kein Sonnenschein.

Jetzt darf es etwas Warmes sein.

Ok... lassen wir das mit dem dichten. :-)

Aber dafür habe ich eine leckere Suppe mit Süßkartoffeln gekocht.

Die wärmenden Gewürze wie Muskat und Kreuzkümmel sowie frische Chili heizen dabei ordentlich ein. :-)

Für 4-5 Portionen:

1 große Süßkartoffel (ca. 660 g)

4 Kartoffeln

2 kleine Pastinaken

3 kleine Möhren

3 Stangensellerie

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1-2 EL Bratöl

1 Liter Gemüsebrühe

Die Gewürze:

Muskat, Kreuzkümmel,

Currypulver, Kurkuma, Chilipulver,

Salz, Pfeffer

Zum Verfeinern:

2 Cabanossi

glatte Petersilie

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote (am besten eine milde Sorte)

wie es geht:

Süßkartoffel, Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden.

Den Stangensellerie kurz waschen und dann ebenfalls in Stücke bzw. Ringe schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Knoblauch fein hacken.

In einem großen, hohen Topf das Öl erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen.

Nun das kleingeschnittene Gemüse zugeben, kurz andünsten lassen, mit Muskat, Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Pfeffer und Salz würzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich genug ist um es zu pürieren (dauert ca. 20 Minuten).

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und grob hacken.

Die Lauchzwiebeln und die rote Chili in Ringe schneiden.

Außerdem die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Cabanossischeiben leicht anbraten.

Das weiche Gemüse nun mit einem Mixstab zu einer glatten Suppe pürieren.

Die Suppe nochmal mit den Gewürzen abschmecken und dann in tiefe Teller oder Schüsseln füllen.

Die Süßkartoffelsuppe nun mit einigen Cabanossischeiben, Chili, Frühlingszwiebel und Petersilie garnieren.

Tipp für Veggies: Statt der Cabanossi passen auch gebratene Tofuwürfel zur Suppe.

Lasst es Euch schmecken! :-)

27. Januar 2014

Orangen-Ananas-Smoothie mit Ingwer und Granatapfel

Hallo liebe Blogleser,

ich hoffe ihr seid alle gut in die neue Woche gestartet.

Da ich von meinem Möhren-Ananas-Salat noch eine halbe Ananas übrig hatte, habe ich diese gleich mal durch den Mixer gelassen und mir einen feinen Smoothie gemacht.

Mhmmyamm.

Der Fruchtmix eignet sich perfekt als Energie- und Vitaminkick für den Start in den Tag oder einfach zwischendurch um sich zu erfrischen und neue Lebensgeister zu wecken. :-)

Über die Ananas:

Im Supermarkt ist es manchmal gar nicht so leicht die richtige Ananas zu finden, lecker süß und saftig soll sie sein und unseren Gaumen wenigstens für 5 Minuten in Urlaubsstimmung versetzen. Zu Hause wird das gute Stück eifrig aufgeschnitten und ab und an stellt man leider fest: zu sauer oder schon vergoren. Geschmackliche Antarktis statt Karibikträume.

Also: Augen auf beim Ananaskauf.

Tipp 1:

Von Früchten mit Druckstellen lieber die Finger lassen.

Das kann ein Zeichen von "Überreife" sein.

Tipp 2:

Am Strunk schnuppern - dieser sollte einen leicht süßlichen und aromatischen Duft verströmen und nicht vergoren riechen.

Es riecht nach gar nichts?

Dann auch lieber die Finger davon lassen, denn das ist mitunter ein Zeichen dafür, dass die Ananas zu früh geerntet wurde. Da sie zu den nicht nachreifenden Früchten gehört, wird sich ihr Geschmack und Duft nicht bessern.

Die Farbe der Ananas verrät übrigens wenig über den Reifegrad - auch grüne Früchte können wunderbar duften und herrlich saftig-süß schmecken.

Tipp 3:

Eine frische Ananas hat tiefgrüne, knackige Blätter ohne gelbe oder braune Stellen.

Dass sich die Ananasblätter leicht abreißen lassen, bedeutet übrigens NICHT, dass die Frucht reif ist. (Das ist lediglich eine Frage der Züchtung.)

Zutaten für 2 Gläser (ca. 500 ml):

1/2 Ananas

2 Orangen

2 TL Honig

ein kleines Stück Ingwer

(ca. so groß wie ein 5 Cent Stück)

2 Prisen Zimt

falls vorhanden: einige Granatapfelkerne

wie es geht:

Die Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und dann in Stücke schneiden.

Die Orangen schälen und in Spalten oder Stücke schneiden.

Den Ingwer schälen.

Das Obst gemeinsam mit dem Ingwer in einem hohen Gefäß mit Hilfe des Mixstabs pürieren.

Den Smoothie mit dem Honig abschmecken, in zwei Gläser füllen und zum Schluss mit einigen Granatapfelkernen und einer Prise Zimt garnieren.

Also dann, Prost :-)

P.S. Wer noch weitere Smoothie-Rezepte sucht, auf meinem Blog gibt es auch das Rezept für Grüne Smoothies und einen sommerlichen Mango-Johannisbeer-Smoothie. :-)

24. Januar 2014

Abwehr für die kalten Wintertage: Ananas-Möhren-Salat mit Granatapfel und Ingwer-Honig-Dressing

Endlich komme ich mal wieder zum bloggen. Für die Arbeit ist alles erledigt und noch viel wichtiger: die Katzen geben endlich Ruhe - es ist schrecklich wenn man schon bei der Haustiererziehung auf ganzer Linie versagt....

Wie auch immer.

Was mir in den letzten Tagen noch gefehlt hätte, wäre eine dicke, fette Erkältung gewesen.

Ich hasse das Gefühl wenn ich morgens aufwache und das Gefühl habe, ich hätte eine Kreissäge verschluckt.

Erste Maßnahme ist dann immer: dicker Schal.

Seit einiger Zeit habe ich auch für mich entdeckt, dass mir Ingwer sehr gut dabei hilft erste Erkältungssymptome erfolgreich und v.a. mit leckeren Rezepten abzuwehren.

Ein Rezept möchte ich Euch heute vorstellen.

Ein fruchtiger Salat mit Ingwer-Honig-Dressing.

Für Besserwisser:

Ingwer enthält Oleoresin, dieser Inhaltsstoff besteht aus ätherischen Ölen, lässt den Ingwer scharf schmecken und hat u.a. eine entzündungshemmende Wirkung. Des Weiteren wärmen Inhaltsstoffe wie beispielsweise die scharfschmeckenden Gingerole von innen und wirken krampflösend.

Kein Wunder, das Ingwer schon seit Jahrtausenden fester Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin ist und u.a bei Kopf- und Rückenschmerzen eingesetzt wird.

(sozusagen ein Olé Olé auf Oleoresin und Gingerole)

Zutaten für 2 Portionen:

1/2 Ananas

2 kleine Möhren oder 1 große Möhre

1/2 Granatapfel

Für das Dressing:

ein kleines Stück Ingwer

(etwa so groß wie ein 5 Cent Stück)

2 TL Limettenöl

oder

geschmacksneutrales Sonnenblumenöl mit etwas Limettenabrieb vermischt

2 TL Honig

Salz, Pfeffer

wie es geht:

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Möhren schälen und grob raspeln.

Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

Ananasstücke, geraspelte Möhre und Granatapfelkerne in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und dann auf Tellern anrichten.

Für das Dressing den Ingwer schälen und ganz fein hacken.

In einer Pfanne das Limettenöl leicht erhitzen, den Ingwer zugeben und für ca. 1 Minute ganz schwach andünsten. Dann den Honig darunterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Ingwer-Honig-Dressing nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in ein kleines Schälchen füllen.

Den Salat mit Ingwer-Honig-Dressing beträufeln und servieren.

In diesem Sinne, kommt gut durch die kalten Wintertage,

19. Januar 2014

Selbstgemachtes Knusper-Nuss-Müsli mit Granatapfel und Joghurt

Ich habe festgestellt dass es in meiner "Frühstückskategorie" noch etwas mager aussieht.

Das liegt v.a. daran, dass ich sehr selten frühstücke und wenn, dann gibt es nur eine Kleinigkeit, wie einen Joghurt oder eine Banane.

Mein Prinzip: Jede Minute Schlaf ist kostbar und wird nicht durch ein ellenlanges Frühstück vergeudet. :-)

Deshalb entstehen Frühstücksrezepte bei mir nur dann, wenn ich frei habe.

Denn dann kann ich ausschlafen und mir Zeit für ein Frühstück nehmen.

So ist auch kürzlich das Rezept für dieses selbstgemachte Knuspermüsli entstanden.

Ich habe es mit Nüssen zubereitet, da ich ein absoluter Nussfan bin - bei den Nusssorten müsst ihr euch auch nicht an mein Rezept halten - nehmt einfach was ihr gerade da habt.

Auch Kokosflocken, Cashewkerne oder Sesam passen sicher sehr gut dazu. :-)

Zutaten:

Für das Knuspermüsli

(Menge reicht für 2 Portionen)

55 g Haferflocken (kernig)

15 g Amaranth

5-6 TL Honig

5 Walnüsse

8 Mandeln

8 Haselnüsse

etwas gemahlene Vanille

6-7 EL Joghurt

1/2 Granatapfel

wie es geht:

Die Nüsse grob hacken und gemeinsam mit Haferflocken und Amaranth in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit etwas Vanille würzen.

In einer Pfanne den Honig erhitzen bis er beginnt richtig flüssig zu werden, dann sofort die Müslimischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, alles gut miteinander vermengen und für 1-2 Minuten leicht in der Pfanne rösten.

Die Honig-Müslimischung nun gleichmäßig in einer flachen Auflaufform verteilen und das Ganze bei 100 Grad (Umluft) im Ofen für ca. 20-25 Minuten trocknen lassen.

Zwischenzeitlich die Mischung in der Auflaufform immer mal wieder umrühren, damit nichts anbackt.

Die Müsli-Mischung dann aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und Voila - fertig ist ein leckeres Knuspermüsli!