11. August 2015

Für Grill und Ofen: Auberginenröllchen gefüllt mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten

Es gibt immernoch Dinge, die bei mir absolut nicht in den Einkaufskorb kommen. Rosenkohl zum Beispiel finde ich einfach nur *wäägs* .. und Auberginen zählten früher auch dazu.. 
das "Schlabbergemüse"..
ohne mich.. 
seit ca 1 1/2 Jahren ist das anders und ich habe mich hier und da an die Aubergine heran gewagt. 
So hat zum Beispiel der Auberginen-Joghurt-Dip den ich hier auch schon gepostet habe, entschieden dazu beigetragen dass ich Auberginen doch ganz gern mag. 
Und letztes Wochenende ist ein neues Rezept zu meinem Repertoire hinzu gekommen, bei dem ich die Aubergine ebenfalls richtig köstlich finde.
Ich hoffe das Rezept gefällt Euch. :-)

Zutaten für ca. 4 Personen (als Beilage)
2 Auberginen
Salz
1 kleine Zwiebel
6 Stück getrocknete Tomaten, in Öl (aus dem Glas)
20 schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
ca. 100 g Feta, fein gewürfelt/zerbröckelt
Zahnstocher
Olivenöl


 wie es geht:
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden (entweder mit einem scharfen Messer oder der Brotschneidemaschine). Die Auberginenscheiben nun mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen (dadurch werden die Scheiben weicher und saugen sich beim Braten nicht so mit Öl voll).

Für die Füllung der Auberginenröllchen zuerst die kleine Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. fein hacken.
Die getrockneten Tomaten & Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten miteinander vermischen und  den zerbröckelten Feta zugeben.
Die Mischung in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl für 3-4 Minuten leicht anbraten. Dann von der Herdplatte nehmen.


 Nun die Auberginenscheiben abtupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ganz kurz anbraten (von jeder Seite etwa 30 sec.) - dann aus der Pfanne nehmen und etwas auskühlen lassen.
Einen Teelöffel voll Füllung auf jeder Auberginenscheibe verteilen und dann straff aufrollen.




 Auberginenröllchen nun noch mit einem Zahnstocher fixieren. 

Wir haben die Auberginenröllchen dann später auf den Grill gelegt und dazu eine scharfe Tomatensauce gegessen. War mega lecker.

Ihr könnt die fertigen Auberginenröllchen aber auch einfach alle in eine Auflaufform legen, mit etwas Tomatensauce begießen, Feta oder einen anderen Käse darauf verteilen und dann im Ofen bei 200 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist. 



Ich wünsche Euch eine leckere Zeit. ;-)
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1. August 2015

Herzhaft unterwegs mit Pizzaschnecken

HUHU! :-) Schon wieder so lang her - aber es gibt mich noch. ;-)
Ich hoffe es geht Euch gut.
Was hab ich in der letzten Zeit getrieben? Arbeiten, arbeiten, arbeiten.
Keine Zeit zum bloggen.
 Hart aber wahr.
ABER heute ist Samstag und ich habe Zeit - Yes, Strike.
Da ich später noch auf einer Party eingeladen bin, will ich nicht ganz so ohne kulinarische Köstlichkeit vor der Türe stehen.
Deshalb habe ich heute einen Schokokuchen gebacken und diese leckersten Pizzaschnecken.
Sie gehen ganz einfach und sind mega schnell gemacht.
Viel Freude mit dem Rezept! <3

Zutaten für ca. 10 Stück:
1 Packung Blätterteig
6-7 EL Reibekäse
6 Scheiben Schinken
200 g Ricotta
1 rote Paprika
Chiliflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauch



wie es geht:

Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein würfeln und 2 Minuten in einer Pfanne mit einem EL Olivenöl leicht anbraten.
Den Schinken in feine Würfel schneiden.
Schinken und Paprikawürfel zusammen mit Ricotta und 3 EL von dem Reibekäse verrühren und die Masse mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig entrollen, mit der Schinkenmasse bestreichen, dabei einen 1cm breiten Rand frei lassen.
Den Teig aufrollen, etwas andrücken und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft circa. 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten der Backzeit den restlichen Reibekäse über die Schnecken streuen.

Schnecken aus dem Ofen holen und dann noch lauwarm oder abgekühlt genießen. :-)

Dazu schmeckt ein kühles Bier oder ein Gläschen Weißwein. ;-)




Habt noch ein schönes Wochenende.

Viele liebe Grüße,
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