26. September 2016

Herbstgenuss: lauwarmer Apfelkuchen mit Zimt und Zucker

Kulinarisch ist der Herbst einfach meine Lieblingsjahreszeit, jetzt gibt es so viele leckeres heimisches Obst und Gemüse - wenn ich nur an Äpfel, Birnen, Trauben und Zwetschgen denke, bekomme ich schon wieder richtig Lust irgendetwas tolles daraus zu machen.
Und wie liese sich der Herbst besser einläuten als mit einem lauwarmen Apfelkuchen.

In den Kuchenteig habe ich noch 3 EL Vollmilchschokolade gerührt, deshalb wird er von der Farbe etwas dunkler. Bei den Äpfeln habe ich mich für eine Mischung aus Boskop und Elstar entschieden. Beide Sorten schmecken säuerlich fruchtig und ihr bekommt sie aktuell im Supermarkt aus heimischem Anbau zu kaufen. Die Boskop-Äpfel erkennt ihr an der rauen, matten Schale welche rotorange bis dunkelrot gefärbt ist. Viele verwenden diese Sorte auch für Bratapfel. Elstar-Äpfel sind meist etwas kleiner als "normale" Äpfel und leuchten in gelber und hellroter Farbe.
 Nun genug der Apfeltheorie - jetzt geht es ans Backen. ;-)


Zutaten für eine kleine Springform á 14 cm:

30 g Vollmilchschokolade
90 g weiche Butter
120 g Weizenmehl
30 g Zucker
20 g gemahlene Mandeln
1 Eigelb
etwas Zitronenabrieb
500 g Äpfel
60 gAgavendicksaft
2 TL Zitronensaft
Zimt 

wie es geht:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter, Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Eigelb, Zitronenabrieb und flüssige Schokolade in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Folie gewickelt ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Agavendicksaft und 4 EL Wasser sowie dem Zitronensaft in einen Topf geben und weich dünsten. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auskleiden (inkl. kleinem Rand). Das Ganze nun für 10 Minuten im Ofen vorbacken. Die abgetropften Apfelstücke auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Das restliche 1/3 des Teiges nun "streuselförmig" auf der Apfelfüllung verteilen. Der Kuchen wird jetzt im Ofen für ca. 40 Minuten fertig gebacken. Zum Abschluss den noch warmen / lauwarmen Kuchen nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.


Mit besten Grüßen und genießt den Herbst,
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13. September 2016

Waffeln einmal anders: herzhaft-pikant mit feinem Schnittlauch und knusprigem Speck

Waffeln sind für mich der Inbegriff von Wochenende - in aller Seelenruhe den Teig umzurühren und dann beim Backen den Duft zu riechen, welcher durch die gesamte Küche strömt und einfach Lust auf mehr macht, dass ist es was ich daran so liebe.

Letztes Wochenende habe ich mich zum Frühstück an einer herzhaften Variante versucht, die einfach nur genial geschmeckt hat.
Ob ihr die Waffel ganz pur genießt oder noch belegt, ist ganz euch überlassen.
Bei dieser Variante mit Schnittlauch und Speck hätte auch noch etwas Rührei herrlich dazu gepasst. Aber auch die Ergänzung mit Parmaschinken und Parmesan fand ich wunderbar.
Fallen euch noch weitere Varianten zum Belegen ein?


Zutaten für drei Waffeln:
5 EL Speckwürfel
1 Schalotte
50 g weiche Butter
2 Eier 
125 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
80 ml Milch 
1/2 Bund Schnittlauch
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Chillipulver 

Wie es geht: 
Die Schalotte putzen und in kleine Würfel schneiden. 
In einer Pfanne die Speckwürfel ohne Fettzugabe anbraten, Schalottenwürfel zugeben und ein bis zwei Minuten bis sie glasig bis leicht gebräunt sind. 
Schalotten- und Speckwürfel dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann die Eier zufügen.
Das Mehl und Backpulver darüber sieben.
Pfeffer, Salz und Chilipulver zugeben sowie in Ringe geschnittenen Schnittlauch.
Alles mit einem Schneebesen gleichmäßig verschlagen, dabei die Milch zugießen. 
Der Teig sollte nach einer Weile eine glatte/gleichmäßige & dicke/zähe Konsistenz bekommen.
Nach Bedarf nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Das Waffeleisen erhitzen und eine Kelle voll Teig darin ausbacken. (Dauert bei meinem Gerät auf höchster Stufe etwa 1,5 Minuten - ist aber sicher von Gerät zu Gerät unterschiedlich).

Nun kann man die Waffel genießen oder sogar noch herzhaft belegen.


Ich habe mich für eine belegte Variante mit 
 1 EL Tomatenfrischkäse
2 Blätter Romana-Salat
4-5 Cherrytomaten (angemacht mit Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer)
2 Scheiben Parmaschinken und
2 EL frisch gehobeltem Parmesan entschieden.



Fröhliches Waffelbacken und noch eine zauberhafte Woche,

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7. September 2016

eiskaltes Blitzrezept: Frozen Smoothie mit Himbeeren, Pfirsich und Mandelmilch

Der Spätsommer zeigt sich bei uns diese Woche von seiner besonders hübschen Seite.
Eben ist sogar der Eismann mit einem lauten Klingeln an meiner Wohnung vorbei gefahren.
Hach. Ist das schön. <3

Ich brauchte heute Nachmittag auch etwas zum Abkühlen und habe deshalb gleich mal eine neue Smoothie-Variante probiert.
War easy gemacht und hat mich sehr gut erfrischt (das Rezept ist übrigens vegan und ein paar Vitamine gabs extra noch oben drauf.. hihi..)

Zutaten für eine Portion:
150 g gefrorene Himbeeren
150 ml Mandelmilch
1/2 Pfirsich
Agavendicksaft nach eigenem Geschmack

Wie es geht: 
Den halben Pfirsich in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gefrorenen Himbeeren in ein hohes Gefäß (z.B. einen Messbecher) geben.
 Die Mandelmilch dazu gießen und alles mit dem Mixstab zu einem glatten Fruchtmus pürieren. Nach eigenem Geschmack mit Agavendicksaft süßen. 
Genießen. :-)


Genießt die Sonnenstrahlen.
;-)

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