20. Februar 2016

Vom Frühstücksbrei bis zum Tortilla-Wrap: mein Frühstücks-Update

Hallo Ihr Lieben,
es ist mal wieder Samstag und ich genieße mein Wochenende. :-)
Gerade eben habe ich eine neue "Brotkreation" in den Ofen geschoben - eine Mischung aus Buchweizenmehl, Quinoamehl und Hirse - ich hoffe es wird was. 
 Und während mein Brot vor sich hin backt, wollte ich Euch kurz meine Frühstücksbilder der letzten Tage zeigen. 



Wenn ich morgens viel Zeit habe bzw. erst später aus dem Haus muss, frühstücke ich mittlerweile ganz gerne auch ausgiebig. Da ich an manchen Tagen bis spät abends arbeite, frühstücke ich dann erst gegen 11.00 Uhr, dann darf es auch schon was herzhaftes sein und da habe ich zur Zeit Wraps für mich entdeckt - die kann man immer wieder anders belegen, sie sind frisch gemacht und somit bin ich gut mit allem versorgt was ich brauche und es kommt keine Langeweile auf.
Außerdem liebe ich Bananenshakes. Dazu mixe ich einfach eine sehr reife Banane mit Kokosmilch, dazu noch eine Prise Zimt. Mmmh. Schmeckt lecker, ist gesund und macht satt.

Variante 1
Brot mit Sonnenblumenkernen / Frischkäse / Bio-Rohschinken / Gurke / 
Skyr / Bananen-Kokosmilchshake

Variante 2
Tortilla Wrap / Paprika-Frischkäse / Pfeffer / Chilli / Rucola / Tomate / Mais / Schinken / Edamer







Eine weitere Variante die bei mir morgens auch immer mal wieder auf den Tisch kommt ist der Frühstücksbrei. Morgens etwas warmes im Bauch zu haben, bekommt mir sehr gut. Außerdem steckt in dem Brei aufgrund der enthaltenen Getreidesorten wie Amaranth viel Calcium, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine, welche besonders für die Nervenstärke und Leistungsfähigkeit wichtig sind. Den Brei kombiniere ich immer mit frischem Obst wie Bananen und Granatapfelkernen (Extraportion Vitamine), außerdem kommen noch Gewürze wie Vanille und Zimt dazu, da er mir ansonsten ehrlich gesagt etwas zu langweilig schmeckt.
Außerdem absoluter Favorit im Moment ist bei mir Quark. Ich weiß nicht warum. Es ist momentan irgendwie so eine Phase... Früher war ich nie so der Quark-Fan, aber zur Zeit gibt es bei mir fast jeden Tag eine Schüssel davon. Am liebsten rühre ich noch etwas Marmelade dazu und toppe das Ganze mit Nüssen, frischem Obst oder Trockenfrüchten. Manchmal kommen auch noch zwei Esslöffel Müsli dazu.

Variante 1
BIO-Frühstücksbrei mit Kokosmilch / Bananenscheiben / Zimt / Vanille / Granatapfelkerne  

Variante 2
Magerquark / Milch / Himbeermarmelade / Krunchy Müsli - Sorte: Apfel Zimt / Cranberries / Mandeln / Cashewkerne / Haselnüsse / Gewürzzucker Kleene Leene



An manchen Tagen habe ich auch einfach nur Lust auf einen schönen Obstteller. Frisches Obst bringt mich morgens richtig in Schwung und tut mir einfach gut. Zum satt werden kommt bei mir eigentlich immer Banane auf den Teller, diese bestreue ich manchmal noch mit Zimt. Zimt zählt u.a. in der traditionellen chinesischen Medizin zu den wärmenden Gewürzen und bringt morgens den Stoffwechsel in Schwung. Dazu dann gern noch etwas richtig saftiges wie z.b. Kiwi oder Grapefruit.

Variante 1
Bananen / Zimt / Kiwi / Grapefruit

Variante 2
Mangowürfel / Grapefruit



 So, jetzt muss ich aber mal ab in die Küche und nach meinem Brot schauen, es duftet nämlich schon bis ins Wohnzimmer.. :)

Ich wünsche Euch noch ein tolles WE!

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9. Februar 2016

Selbstgemachte Kräppel, oder: an manchen Tagen brauchst du eine Eiertankstelle

Hallo ihr Lieben,
heute ist schon wieder mein letzter Urlaubstag und in den vergangenen Tagen war ganz schön viel bei mir los. Letzte Woche war ich einige Tage lang in Österreich im Pitztal zum Ski fahren unterwegs - ich habe mich zum ersten Mal an das Abfahrt - Ski - Fahren gewagt. 
Natürlich hat es mich ein paar mal auf den A**** gehauen aber ich muss sagen, insgesamt hat es echt Laune gemacht und es tat mega gut jeden Tag an der frischen Luft zu sein und sich zu bewegen - ich fühle mich besser erholt als von jedem Strandurlaub. 

Gestern war dann auch Rosenmontag - auf diesen Tag habe ich mich ganz besonders gefreut. 
Denn es ist der Tag an dem ich im letzten Jahr meinen lieben Krebs-Mann kennen gelernt habe. <3
 [h a c h ... s c h m a l z...]
Im letzten Jahr hatte ich mich für ein Rotkäppchenkostüm entschieden.
 Dieses Jahr wollte ich nicht wieder das gleich anziehen und habe mich deshalb für ein Kostüm entschieden, dass ich als Kind schon total gerne mochte. 
Indianerin.
 uuhuhuuhuaahuhu.


Da ich zum vorglühen bei einer Freundin eingeladen war, wollte ich natürlich nicht mit leeren Händen um die Kurven kommen und habe mich daher dazu entschieden, mich in diesem Jahr mal an slebstgemachten Kräppeln [oder auch S c h m a l z g e b ä c k / Berliner / Pfannkuchen] zu versuchen. 

An der Sache gab es nur einen Haken..
Als ich am Sonntag beschwingt mein Mehl, Rührgerät und Hefe zückte, viel mir nach einer Weile auf .. sch*** ... wo sind denn die Eier für den Teig..
Kühlschrank rauf und runter gesucht.. nix da..
Ein Blick auf den Kassenzettel.. mmppf.. da stehen gar keine Eier drauf.. dann viel es mir ein.. ich hatte sie am Rand des Kassenbandes stehen lassen.. ich Depppp..
Und wo bekommt man Sonntags Eier her??
[Meine Liebe Freundin hat mich gestern aufgeklärt das wir eine EIERTANKSTELLE im Nebenort haben, dort kann man sich 24 h Eier aus einem Automaten ziehen.. :) :) :)]

Nachdem ich vergebens drei Tankstellen abgeklappert hatte, war klar - die Kräppel werden eifrei. 
Anstatt der benötigten vier Eier habe ich einen großen Apfel gerieben und somit vier EL davon verwendet.
Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden. Die Kräppel hätten noch etwas fluffiger / luftiger sein können - vielleicht wäre deshalb das Ei wirklich hilfreich gewesen.
Aber verstecken musste ich mich mit meinem Backergebnis trotzdem nicht. 

Also falls ihr kein Ei mögt oder es Euch mal genauso geht wie mir, habt ihr hier ein Notfallrezept oder - falls ihr nicht so ein Verpeiler seid wie ich - verwendet eben anstatt des geriebenen Apfels einfach vier Eier.




Zutaten für ca. 12 Kräppel:

1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene Butter
4 Eigelb od. 4 EL geriebener Apfel
500 g Weizenmehl
Zucker nach Geschmack
Öl zum Frittieren (ca. 3 Liter)
Zum Füllen:
Erdbeermarmelade
(falls ihr jemanden ärgern wollt, geht natürlich auch Senf ;))

Gedeckter Tisch für uns Mädels
 Wie es geht:

Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch (ca. 100 ml) mischen. 
Das Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Hefemischung in die Mulde fließen lassen. Dann Butter und Eigelb/Apfel zugeben sowie nach eigenem Belieben etwas Zucker. 
Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei die restliche Milch nach und nach zugeben. 
Durch das Kneten sollte eine gleichmäßige, glatte, nicht klebende Teigkugel entstehen. Falls es doch noch an den Händen klebt, dann gebt nochmal ein klein wenig Mehl dazu.  
Teigkugel in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig 2 cm dick ausrollen und mit Hilfe eines breiten, runden Glases oder einer Form runde Teigstücke ausstechen. Diese auf ein Blech oder eine große Platte setzen, abdecken und nochmal kurz an einem warmen Ort aufgehen lassen (etwa für 10-15 Minuten).

In den Zwischenzeit in einem großen Topf das Frittieröl erhitzen 
(das Öl sollte richtig heiß sein - gebt ggf. erst ein Probeteigstück ins Öl)
dann die Teigstücke beidseitige goldgelb ausbacken (von jeder Seite ca. 45 Sekunden).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Zucker wälzen.

Für die Füllung zuerst die Erdbeermarmelade in einem Topf erhitzen, glatt rühren und dann durch ein Sieb passieren (ansonsten können Euch Fruchtstücke die Tülle verstopfen..).
Passierte Marmelade in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle geben und in die Mitte der Kräppel spritzen.

******-->[F e r t i g]<--******



jetzt kann angestoßen und probiert werden.. :-)

nach dem Dessert ist vor dem Dessert - Cake Pops gab es auch noch.. :-P


Mit vielen lieben Grüßen,
Eure Faschingsnärrin..

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