vegane no bake Mango-Kokos-Törtchen mit Kürbiskern-Knusperboden

Eigentlich wollte ich die Törtchen posten wenn wir uns Alle so richtig schön im Sommer-Modus befinden. Aber das Wetter.. tja.. was soll ich sagen.... Deshalb dachte ich mir, ich poste die fröhlichen kleinen Mango-Törtchen jetzt trotzdem. Ätschi-Bätschi-Schietwetter!!!Denn alleine das sonnige Gelb in dem die Törtchen leuchten, sorgt schon für Gute Laune, ganz egal ob´s draußen regnet oder windet wie...

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Instant-Klassiker mal selbstgemacht: Miso-Ramen

Ramen gehört zu den klassisch japanischen Gerichten und wir essen die Nudelsuppe zu Hause relativ häufig. Vor allem als kleiner Snack am Mittag oder Nachmittag. Meist greifen wir dann zugegeben zu den kleinen Instant-Päckchen aus dem Supermarkt. Völlig klar, dass das nicht gesund ist bei den vielen Zusatzstoffen aber manchmal hat man eben Bock auf eine Portion Natriumglutamat und puren umami-Geschmack. :) Gerade...

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Seelenschmeichler: Schokoladen-Windbeutel mit Sahne, Erdbeeren und Banane

Kurz vor Ostern, immernoch Lockdown. Mit dem Gedanken, dass ich dieses Jahr meinen Geburtstag wieder nicht mit Freunden und Familie feiern kann, hab ich mich schon abgefunden. Es ist teilweise schon hart sich täglich wieder neu zu fokussieren, am Ball zu bleiben und nach vorn zu schauen. Aber wir beißen uns da durch und es wird besser werden! Davon bin ich überzeugt. Und bis dahin beiße ich mich durch diese...

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knusprig und zartschmelzend: Erdnuss-Karamell-Happen mit zweierlei Schokolade

Ein weiteres Rezept, dass sich schon ganz lange eine Bild-Aktualisierung verdient hat, sind diese genialen Erdnuss-Karamell-Stückchen mit knusprigem Keksboden und doppeltem Schokoladenguss. (Das Rezept habe ich im April 2014 online gestellt). Hier kommen Schokoholics auf jeden Fall auf ihre Kosten. Ein knuspriger Keksboden aus einem einfachen Mürbeteig wird bestrichen mit einer Erdnuss-Karamellcremé. Getoppt...

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simpel und lecker: klassische Bratkartoffeln

Jeder hat ja so sein Lieblingsgericht und seine Lieblingsbeilagen. Ich bin ein absoluter Kartoffelfan und könnte jeden Tag Kartoffeln essen - in jeder Form. Ich liebe Püree, Pommes, Gratin, Pellkartoffeln und natürlich auch Bratkartoffeln. Bratkartoffeln sind Soulfood, Wärme, Herzlichkeit, der Geruch von bodenständiger, uriger Küche. Haaach.Damit die Bratkartoffeln besonders gut gelingen, hab ich noch...

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Oldie but Goldie: bunte Gemüserösti mit Kräuterschmand

Das Rezept für die Gemüserösti gibt es jetzt schon seit 2013 auf meinem Blog - also ein richtiger Oldie (but Goldie!😍). Umso mehr hat sich der Beitrag neue Bilder und eine Aktualisierung verdient. Ich weiß nicht genau wieso, aber mir schmecken diese Gemüserösti so unheimlich gut. Ich glaube weil sie zum einen nach frischem Gemüse schmecken und zum anderen herrlich knusprig sind. Uuuuuund zur Resteverwertung...

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Kürbis-Saisonabschluss: Hokkaido-Hackfleischpfanne mit Fetakäse

Es ist wieder kalt geworden. Und mit der Kälte steigt bei uns zu Hause die Lust auf wärmende Gerichte. Deshalb habe ich beim letzten Supermarktstreifzug einen Hokkaido-Kürbis gejagt. Da sich Kürbisse lange lagern lassen, erstreckt sich ihre Saison bis in den März hinein. Daraus gekocht haben wir ein klassisches Feierabendgericht - nämlich die Kürbis-Hackfleischpfanne. Ist einfach, geht schnell und wärmt. Zur...

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Pastinakenauflauf mit Portwein-Zwiebeln auf Kartoffel-Schinken-Püree

Ich habe die letzten Tage genutzt um unseren Balkon frühlingstauglich zu machen. Alle Vorhänge gewaschen, die Blumen aus dem Winterschlaf geholt, die Balkonlounge aufgebaut, Fenster geputzt und nun soll es nächste Woche wieder eiskalt werden. 😨 Ich hoffe mein Flieder überlebt, der hat überall schon kleine grüne Knospen! 😮Naja zurück zum Kulinarischen - auf die kalten Tage einen wärmend-wohligen Pastinakenauflauf....

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Frühlings-Cupcakes mit frischen Beeren und getrockneten Blüten

Bei dem herrlichen Sonnenschein und warmen Temperaturen der letzten Tage kommt man so richtig in Frühlingslaune. Das hat mich dazu inspiriert, das Thema Frühling beim Backen einfließen zu lassen. Herausgekommen sind ein paar schokoladige Muffins, welche ich mit einem Buttercreme-Frischkäse-Frosting, frischen Beeren, gehackten Pistazien und getrockneten Blüten zu frühlingshaften Cupcakes verwandelt habe. Die...

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Spinatnudeln mit Schinken und Käsesauce

Es gibt Gerichte die sehen eher aus wie ein Verkehrsunfall. Schmecken aber fantastisch. So ist das auch bei den Spinatnudeln in Käsesauce. Was das fotografieren meiner gekochten Gerichte angeht, bin ich entspannter geworden. Ich habe ehrlich gesagt schon immer eine richtige Abneigung gegen gekünstelte, überdekorierte Foodfotos, bei denen mitunter Requisiten aus Plastik oder dem 3D Drucker zum Einsatz kommen....

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saftige Hefekränze mit Nussfüllung

Aufgrund der aktuellen Corona-Situation versuche ich mehr denn je ganz bewusst meinen #stayhome-Hobbys wie malen, lesen und natürlich auch kochen & backen nachzugehen. So lässt sich die Zeit ohne Freunde / Familie leichter aushalten und man hat schöne Erlebnisse die einem ein gutes Gefühl geben. Aus diesem Grund habe ich mir letzten Sonntag mal wieder ein Backrezept vorgenommen. Früher hatte ich immer...

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